冬のマメヒコさんに行ってきましたぁ
この日は友達との2ヶ月ぶりの再会でもあった日。
ちょうど2ヶ月前もマメヒコさんで再会。
偶然にも席が、2ヶ月前と同じ場所
出入り口の一番近い所だったから、
寒いかなぁ～
と心配だったけれど、
ストーブが目の前に置いてあったので、
むしろ暑かったに近い状態
チャイ（豆乳・スパイス多め）＆かぼちゃプリン
チャイは、お店によって味が全然違うから面白い
マメヒコさんのチャイは、スパイスが表に出てこない風で、
スパイス多めのオーダーですが、ホット・SOYを飲んでいる感じでした。
かぼちゃプリン
プリンがプルプルって感じじゃなく、スポンジをシロップに浸した感じで、
とても濃厚なプリンだと思いました
写真からも濃厚度が分かるんです、実際に食べたから
カラメルソース・・・・・実はとても苦かったの
友達もプリンを注文していて、その子はホイップが苦手な子
今回はホイップの力を借りて、カラメルソース付のプリンに挑みました。
なんだろう・・・・配合の間違え？
・・・・というか、焦がしすぎだったんでしょうね
後日・・・・・
職場の人とカラメルソースの話をして調べてみました。
・・・・
カラメルソースの本来の甘さについて・・・・
砂糖を焦がすことで、あの茶色い色を出します。
色が濃いほど、焦げてるわけですから、その分苦くなります。
好みの色になるまで焦がし、そこに水（生クリームの場合もあります）を加え、
固まらないようにソース状にします。
濃い色で、甘いほうがいい場合は、
濃い色のカラメルソースを作っておいて、
そこに砂糖を入れて甘くします。
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話していて分かった事。
昔のプリンのカラメルソースは、現在よりも苦味が強かったとか。
確かに、プリン本体（カスタード部分）は甘く、
カラメルソースは、それよりも苦かったような？
お客様のニーズに合わせて、味に変化がでたのかもしれません
・・・・って事は、マメヒコさんの苦いカラメルソースは
本来のカラメルソースの苦味レベルなのかもしれませんね
カフェ・マメヒコ（三軒茶屋）
住所：東京都世田谷区太子堂4-20-4
TEL：03-5433-0545
営業時間：8:00～23:00
定休日：不定休