今日は茄子とお豆腐を
使わないといけなかったので
麻婆茄子（＆豆腐）を
作りました❤
レシピを参考にする時は
クックパッドではなく
なるべくプロのレシピに
してますよ
クックパッドは素人が投稿するサイトで、参考にして作ると時々微妙な味になるので、、💦
プロを参考にしてます
今回は陳健一さんの
レシピを参考にしました〜
中華と言えば
陳健一さんですよね
材料も調理法もアレンジしたので
参考にしたのは５割程度だけど💦
好評だったので
メモしておきます〜
⬆本日のランチ。
左側が麻婆茄子、
右がナメコのお味噌汁と
我が家で取れた冬柿❤
参考にしたサイト
⬇
【材料】
茄子 ３本
豆腐 一丁
牛豚ひき肉 150g
生キクラゲ １パック
ネギ ２本
①
おろしニンニク 大さじ１
おろし生姜 〃
日本酒
②
甜麺醤 大さじ１
豆板醤 〃
醤油 〃
黒砂糖 小さじ１
③鶏ガラ（大さじ１）
＋お湯200cl
④
水溶き片栗粉
（水大さじ２、片栗粉大さじ２）
※同じ比率だとダマにならない）
⑤お酢 大さじ１
⬆
フライパンにラード大さじ１、
ココナッツオイル大さじ１を
入れて加熱。
そこに①を入れて炒める。
火が通ったら、②も投入。
⬆
次に乱切りした茄子を投入。
茄子に油を良くなじませる。
⬆
ここに③を入れる。
⬆
蓋をして３分
⬆
お豆腐も投入して、
火を止めて、④を投入。
その後強火で火を通して
トロミがついたら、
最後に⑤を入れて出来上がり❤
（水溶き片栗粉を入れたら、
一度強火で沸騰させないと
トロミはつきません）
