●素材を感じること
皆さま、いかがお過ごしですか？
澄江です。
急に食欲が、増して来たと思ったら。
味覚の秋、なのですね…
こちらは、ご存知ですか？
ちっちゃな、ちっちゃな、里芋です。
２センチも、無いくらいの。
普通の里芋と違って、白くて、すごく柔らかいのですよ。
茹でると、トゥルンと皮がむけるくらい、ネバネバして柔らかい。
塩茹でや、ちょっとのお醤油だけで、いただけます。
素朴な食べ物ですが、美味しいです。
先日訪れた、江ノ島では、お友達と海鮮を食べました。
その日は特別に、新鮮なホウボウが入ったそうで、そちらを選びました。
五感が研ぎ澄まされますと、味付けをすり抜け。
素材の味を、ダイレクトに感じるようになります。
素材の悪さを補うように、味付けや飾り付けに、頼ったお食事を。
美味しいと、感じなくなってしまいます…
調理に使われるお水も、素材のうちですね。
本物志向は、五感を研ぎ澄ます事で、得られます。
宝石や美術品の鑑定も、学びより、感覚が大事だったり。
違いのわかる、良い感性を、保ちたいものですね。
