こんにちわ、こんばんわ、おはようございます。
どうも、ラキセです。
本日の夕飯の予定はからあげです。
ええ、失敗しない限りから揚げのつもりです。
いつもは安価でさっぱりした胸肉で皮を取って揚げるのですが、今回はジューシーな腿肉を皮つきで揚げる予定です。
～からあげの簡単な作り方～
ー材料ー
食べたいだけのお肉（今回は600g）
ショウガ（肉一パックに対して20gくらい）
醤油（大さじ２）
お酒（大さじ２）
お酢（小さじ１）
片栗粉か小麦粉（肉ぜんたいが白っぽくなる程度）
……適当に量も書きましたが私は計らない派ですので目分量でやってます。
作ってる会社で濃度も違うし基本的に味見して美味しかったらOK! 的なノリで料理してます。
１肉を食べやすいサイズにカット
……実は私この作業が一番苦手です。
肉の感触とか肉が切れないという理由ではなく……切った肉が四角になってしまうんですよねぇ……。
お腹に入れば形など気にならないですが……お店のと比べると美味しくなさそうに見えると言うか、から揚げっぽさが減ってしまう気がするんですよね。
２すりおろしたショウガとお酒、醤油、お酢を混ぜた液体に３０分つけおく
家にはニンニク苦手な人が居るので入れませんでしたが好きな方は1片一緒に入れると良いと思います。
お酢を入れるとお肉が柔らかくなると聞いたので実験投入。
私はボウルに漬け込んで、もみもみする派です。
調味液を味見してみたんですが、ひたすらショウガ辛くて味が分かりませんでした。
大丈夫ソウダシマアイッカ。
３白っぽくなる程度に粉をまぶす
片栗粉だとサックリ、小麦粉だとしっとりだそうです。
優柔不断で決められなかったので両方半々でいれました。
うまく混ざって無いのできっと触感がバラバラだと思います。
多いかな？ と思う程度が丁度良いと思いますがまぶせばまぶすほどカロリーは上がるそうです。
４浮いてくるまで油で揚げる
今回は深めのフライパンで揚げます。
粉が一度底について再びすぐ上がって来る温度になったら投入。
鍋やフライパンの大きさによりますが一回に６、７個が丁度良いと思います。
これで大体かんせーい。
油っぽさを抑えるために油を取る紙をしいた所に取り置いた方がいいと思います
これを書いてる最中に……
「今日の夕飯何？ 」
「から揚げが食べたいんじゃないの？ 」
「だってめんどくさそうだし今日はもう良いかなって。」
昨日から食べたいって言ってたくせに今更何を申すか！？
捌いて漬け込んじゃいましたが！
……まあ、今の気分じゃなくても作りますけどね。
もう作っちゃいましたし。
ではまたどこかでー
しーゆーあげいんっ
どうでもいい話
左手でもみもみしていたら醤油としょうがの香りが手から抜けません。
油まみれの包丁の汚れをスポンジでごしごし落とそうとしたらまたスポンジを切ってしまいました。
ただそれだけですｗ