利久まんじゅうの作り方♪♪

授業で作った利久まんじゅうの作り方を紹介します

材料 12個分

薄力粉 120g
黒砂糖 80g(顆粒状に砕いたもの)
水 45ml(大3)
重曹 3g (小1の水で溶く)
こしあん 240g
経木
ﾋﾞﾆｰﾙｼｰﾄ

下準備

こしあんを20gずつ12個に分けて丸めておく
薄力粉をふるっておく
経木を3㎝角に切っておく

作り方

①黒砂糖を小鍋に入れ、分量の水を加えて煮溶かし、濾し器を通してボウルに移す

②熱が取れたら、小1の水で溶いた重曹を加える

※熱を取る時に十分に熱を取らないと、重曹がｿｰﾀﾞ水みたいになり、お饅頭が膨らまなくなるので注意して下さい

③②のボウルに薄力粉を入れてよく混ぜ、取り出したら、17～18gずつ12個に分ける。

※この時に混ぜた後10分程度ラップをかけて生地をおいて下さい

※生地を取る時はべたつくので、別の薄力粉を用意し、手ごなにして使って下さい

④③の生地でこしあんを包み、丸める。
3㎝角に切った経木の上にのせる。

※この時に手ごなを沢山つけないと、生地が手にべとついて丸められなくなります

⑤蒸気の出た蒸し器にぬれ雑巾を弾いて④を並べ、霧を吹き、強火で12～15分蒸す。(蒸し器のふたの内側にも布巾をはさむ)

⑥出来上がり
すぐに食べないときは、ﾋﾞﾆｰﾙｼｰﾄで包む

興味がある方は是非作ってみて下さい

その他にも作ったもので要望があれば、またレシピを載せたいと思います

それでは(｡･ω･｡)ﾉ