いつかは、自分で作ってみたいのが
シュークリームやエクレア
こちらは、谷町にあるパティスリー
LA PLAGE さんのエクレアです＾＾
フランスのヴァローナ社のビターチョコレートを
使用したクリームは
口当たりもなめらかで、とても濃厚！
ヴァローナ社は１９２２年創業。
長いチョコレートの歴史の中では、比較的新しいブランドで
そのこだわりは、徹底したカカオの品質管理にあります
品質のよい豆を求めて、
買い付け人が直接プランテーションに赴き、
豆の栽培から輸送に至るまでの厳しい品質管理、技術指導を行う姿勢は
創業以来、ずっと守られているそうです
そのこだわりのチョコレートを贅沢に使用して
更なるこだわりで、創り上げるエクレア
LA PLAGE のオーナーさんは
「タイユバン・ロブション」の元パティシエの方。
フランス菓子に影響を受けた、ご自身の経験を生かして
濃厚さを上品に仕上げた、本当に美味しいケーキを
作っていらっしゃいます
ぱりっとした、しっかりめのシュー生地に
とろけるような、クリームを詰めたこのエクレアは
見た目以上に美味しかったです