タイガーロール

タイガーロールを焼きました。

“タイガーロール”とは、虎の毛皮のような模様が特徴のパンです。

上がけ生地には米粉を使っていて、パン生地とは別に発酵させます。

パン生地と上がけ生地の発酵のタイミングを合わせるのが難しいのですが

両方が過発酵にならずに成功すると、表面はカリカリ、中はふっくらでと～っても美味しいのです＾＾

パン生地にはハムとプロセスチーズを混ぜこんでます。

朝食にぴったりのパン＾＾v

夏頃にはプレジールのレッスンに取り入れたいな～と思っています☆

丹波黒豆の抹茶ロール

プレーンと抹茶の２色の生地に丹波の黒豆を巻いたパンを焼きました。

賞味期限が近づいた丹波の黒豆と＾＾；

少し前に買っておいた一保堂の抹茶を使って作りました。

作り手の腕はさておき、材料に良いものを使ったので

焼き上がったパンも上品で優しい味でした。

撮影後、試食の手が止まらなくなり、スライスして３枚ペロリでした*＾＾*

２色の生地をくるくる渦巻きにするのって可愛い～＾＾

角食

角食を焼きました。

クラストは褐色でホワイトラインが確認出来て、四方肩下がり。
クラムは弾力があり、きめ細やかな口当たりに♪♪

今まで散々焼いてきて、初めて自分の理想に近い角食に出会えました＾＾v

計量～焼成までに３時間半程かかるので、失敗するとかなり凹むのですよね＾＾；

まだまだ学ばなければいけないことは山ほどありますが、

少しずつ外せないポイントが分かってきたかしら～、なんて思います。

最近は週に一回、角食か山食を焼くようにしています。

シンプルなパン程、練習あるのみですね＾＾

メロンパン

メロンパンを焼きました

パン生地はいつもと同じ配合にして、クッキー生地の配合を少し変えました。

焼き色がつきにくくて、ひび割れしにくい配合です。

でもひび割れしちゃいました。。

この程度なら良いかな＾＾；

友達親子へのプレゼント用に焼きました。

渡したら目の前で食べてくれて、りょうくんと同い年の男の子は『美味しい～！』と言って

ほぼ丸一個をたいらげてくれたのです。嬉しかったな～＾＾

一つだけ試食で私も食べてみたのですが、クッキー生地にバニラビーンズを入れたので

いつもと違ってリッチなメロンパンな感じがしました。

今回はひび割れしてしまったけれど、このクッキー生地が今後の定番になりそうです＾＾

ライ麦バスケット

ライ麦バスケットを焼きました。

ライ麦入りの生地はベタついて扱いづらいのですが

頑張って捏ねあげてしまえば、その後の工程はラクチンです。

分割もなく、型に入れてそのまま焼くだけです＾＾

具材の準備をしたらパンをくり抜いてスライスして、いつもの様にサンドウィッチを作ります。

ライ麦バスケットは見栄えが良いので、家族も毎回喜んで食べてくれます＾＾v

皆が食べ終わった後の容器の部分もと～～っても美味しいので

今日はほとんどをちぎって食べ尽くしてしまいました♪