神楽坂にある日本料理教室「一二三庵」の
体験レッスンに参加してきました
３年くらい前に雑誌で発見してからずっと
行きたいと思ってたんです。
まず初めにお茶を飲みながらレシピの説明を受けます。
その後、野菜を切るのはみんなで分担。
実際のお料理はデモンストレーション形式でしたが、
途中で味見をさせてくれたり、とても分かりやすいです。
そして自分達で盛り付けをする際、
沢山ある和食器の中から選べるんですよ～
でも私は初めてだし、盛り付けに自信もないので
先生のをすべて真似させてもらっちゃいました
夏野菜たっぷりです
素材もどれもいかにも良さそうなものばかり☆
葉月のお献立
～先付け～ 茄子の玉〆め
～和え物～ 苦瓜とハス芋の塩昆布和え 梅風味
～炊き合わせ～ 夏野菜の炊き合わせ コンソメゼリー掛け
～ご飯もの～ 鰻茶漬け
～水菓子～ 涼味「水辺」
丁寧な下処理やなかなか手に入らない高級食材、一味加えると
美味しくなる調味料などプロの技もしっかり教えてくれますが
自宅で作る時の食材のアレンジや省いても良い下処理方法も
教えてもらえるので復習しやすくてすごくいい感じですv(^-^)v
炊き合わせはどれも少しずつ違う配合のだし汁で煮るという
手の込み方
それぞれに合う味付けって違うんですもんね・・・。
この鰻、柔らかくって美味しすぎます～
市販の蒲焼を買ってくれば簡単みたいですが、
タレが甘すぎる為、あえて白焼きを使って
自己流で味付けしているらしいです。
さっぱりとしたお茶漬けのおだしと
ちょっとコクのある鰻がマッチして本当に美味しかったです。
もちろん家で作る時は蒲焼でOKみたい＾＾
食後の和菓子はレシピをもらって試食だけです。
川底をイメージした作品。すごいっ☆
試食の時に日本酒や果実酒、梅酒や山桃酒などなどから
好きなものを選んでいただけます♪
私は檸檬の果実酒にしてみました
今まで習ってきたイタリアンやフレンチとは全然違いますよね～
慣れてないせいか、難しそうに感じちゃいました。
でも、和食上手に作れるようになりたいなぁぁ
素材の味がしっかりわかる味付け、いいですよねぇ
ぜひとも入会してしっかり習いたい所ですが、
ちょっとお財布と相談して考えてみます・・・。
今日のレッスンは７人だったのですが、そのうちの２人が
雑誌で何度も見たことのある読者モデルの方だったので
びっくりでしたヽ(*'0'*)ﾂ
すごく綺麗でお洒落で興奮してしまいました（笑）
かなり緊張しちゃったのですが、試食の時は同じテーブルで
すごく気さくにお話してくれたので嬉しかったです
歳も近かったので話しやすかったんです＾＾