ピエール・エルメ・パリ～パティスリー前編～

こんばんは



すっかり雨が止んでアスファルトが
乾くほど回復しました
雷も凄かったのに何だったのでしょうね



さてさて自己満足ブログの続きです
ピエール・エルメ・パリの定番ケーキ（パティスリー）で
HPに掲載されていて私が食べたことがあるものを
好み順に並べてみます
お時間のある方はお付き合いくださいね
でも本当は甲乙つけがたい部分もあり悩むところです



イスパハン

（画像は全てお借りしています） 

日本のケーキでももちろん美味しいと
思って育ってきた私には
衝撃的な出会いとなったのがこのイスパハンです

かつてバラのクリームにライチと
フランボワーズをマカロンで挟もうなんて
世界のどなたが思いつくでしょうか

イスパハンという名前はイラン産のバラが由来だそうです
私は初めて食べたときの至福を鮮明に覚えています
ふわっと広がるバラの香り
ライチの爽やかさとフランボワーズの酸味

ぜひ一度召し上がっていただきたいエルメの定番です

ちなみにフランボワーズはラズベリーの事で
仏語か英語かの違いです
バラ科のキイチゴなのでバラクリームと合うわけですね



プレジールシュクレ

ビターよりミルクチョコレートが好きというと
パリジェンヌには笑われるようですが

こちらはガナッシュとシャンティが
ミルクチョコレート
そしてブラックショコラと何層にも重なって
下のヘーゼルナッツの
ダグワーズの食感が最高です
ムースとカリカリがいつまでも幸せな気持ちにさせます

ショコラもエルメ氏の手にかかればあっという間に
これでもかとピタリ決まります
複数のコンビネーションがエルメの魅力だなと思います

ドゥミルフィーユ

プリンやクレームブリュレのカラメリゼが
大好きな私ですので
ここからはすでに好みが出てきます

こちらのパイ生地はカラメリゼされていて
層になるクリームはヘーゼルナッツプラリネと 
カスタード（仏語では crème pâtissière ）
と生クリーム（Chantilly ）
バターの風味も香ります

これでミルフィーユの概念が吹っ飛んでしまいました
ちなみにドゥというのは仏語で2でミルは千
フィーユは葉っぱなので
2千枚の葉という意味になると思います
ただデートで食べるには勇気が入りますよ

さてまだ3つですが
語りが長すぎますので本日のエルメはこの辺で
そんなピエールエルメは舞浜のイクスピアリにあって
イートインできる貴重なサロンでしたので
ドライブがてらに旦那さんともよく行きました
（最初は旦那さんもケーキの値段に飛び上がっていました）

ディズニーがお隣なので雰囲気があって
好きだったのですが先月で営業を終了してしまったので
国内では東京・神戸・大阪の店舗展開ですが
期間限定で各都道府県の百貨店などで
販売を行っていることもあるようですが

この辺はあいまいで申し訳ないです
機会がありましたらぜひパリの風を感じてください