昨日東京豊洲市場で、本年初の競りがあり、報道各社にＮＥＷＳの通り、今年の一番マグロ五億円は、築地の寿司店喜代村の「すしざんまい」が落札され。先ずは築地の「すしざんまい本店」で提供され、翌日には各店にて提供との事。
そんな訳で昨日は、池袋の駅前にある「すしざんまい」にて、ランチとする。有名な木村社長イミテーション像が出迎える。
まあ「五億円初競り一番マグロ」かは、不明にて、ランチメニューの一番安い「つぼみ」を注文する事にした。
ランチメニューはこちら。
左上が ●「つぼみ」・・1078円
大混雑のカウンターに座る。
早速登場が「茶碗蒸し」と「お茶」
しばし待ち登場がこちら
●「つぼみ」・・にぎり九貫とかんぴょう巻三つ・・税込1078円
上段左から「まぐろ」「ハマチ」「サーモン」「イカ」「ビントロ」
下段左から「玉子」「甘えび」「カツオ」「いくら」
その右が「かんぴょう巻」。
まあまあ美味しく頂く、標準的ランチ千円にぎりと思う。
しかしこれは、全く「一番マグロ」でない事は確かだ。
そんな中、本日6日からの「本鮪初競り祭り」のメニューにこある。
◆すしざんまいＹｏｕＴｕｂｅ
●本まぐろ三貫にぎり(大トロ・中トロ・赤身)・・1298円
ランチセットの「つぼみ」・・にぎり九貫とかんぴょう巻三つ・・税込1078円 ★平均一貫あたり108円
追加の本まぐろ三貫にぎり(大トロ・中トロ・赤身)・・1298円
★平均一貫あたり432円
ランチ寿司の約四倍の値段。
こちらは、もしかするとと思い追加。
早速登場がこちら。
左から「大トロ」、「中トロ」、「赤身」
▼先ずは「赤身」
やはりランチセットのマグロと比較すると、サイズは大きい。
厚みも幅もこうも違うものかと思う。
赤身の鉄分を感じるサクサクしているが、反面ネットリしている。
▼中トロ
これが本日の寿司の中で、一番かもしれない。
赤身とトロの融合の感じ。
但し「中トロ」の中では、赤身に近い脂質の混合率。
▼大トロ
ネタの真中に脂分が集中している。そのテカテカに照明が反射した画像になってしまった。
赤身の中の部分的「大トロ」混入の感じで、もう少し全体的な霜降りが好ましい。
●一番まぐろかな？サマリー
さて今日のにぎりの中に、「五億円初競り一番マグロ」はあったのか？
無かったのか？
私は「聞かぬが花！」と思う。
ちなみに今回の一番マグロは243kの重さ、すしざんまい51店舗で換算すると一店舗あたり4.8kの配分となる。
五億円初競り一番マグロを鮨で提供した場合の、一貫たりの原価は、
七万円をこえるらしい。
当然原価割れであるが、一貫に占める宣伝費も、七万円である。
さて2012年もすしざんまいが、一番マクロを競り落とした。
その時も、訪れた記事が下記。当時衝撃の五千万円であった。
●2012年記事
今回の一番マクロを詳しく解説したＹｏｕＴｕｂｅはこちら
ちなみに、一番まぐろの次の二番まぐろのお値段は、275万円。
五億円以上の価格差がある。
●すしざんまい池袋や店の評判 こんな感じ
今年の一番マグロの一番美味しいのを食べたのはこの人
。
