「先生はどの調味料一番作りますか？」
というご質問いただきました
正直、私の場合はほとんど偏りなく
発酵調味料を使うのですが
最近、よく作るのがこれ
「玉ねぎ麹」
よく、「コンソメ麹」とも言われているものですね
私の場合、
スープ類にももちろん使いますが、
手軽な使い方としては
ドレッシングに使います♪
醤油、酢、胡麻油、甘酒を入れて
中華風とか
オリーブオイル、ホワイトビネガー、玉ねぎ麹とか
すっごく使えるので
玉ねぎ麹は大量に作っております！
しかも、
今の時期は新玉ねぎが出てきて
とってもみずみずしいので
美味しい玉ねぎ麹ができますね
皆さんのお好きな発酵調味料はなんですか？
今度インスタや公式LINEで人気投票してみますね♪
人気発酵調味料で
また無料レシピも企画しようかな♪
玉ねぎ麹の作り方や使い方が分かる講座はこちら👇
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して１対１のメッセージのやり取りできます😄
おはようございます！
発酵キッチンすずさんです♪
発酵基礎講座について
お問い合わせ多数、
有難うございます✨
私が発酵ごはんに出会ったのは
もうかれこれ今年で10年近く前になります
私は転勤族の妻で、
結婚してすぐ、地元愛知を離れ福岡県に
住むことになりました。
ごはん作りなんて、
ほとんどしたことがないので
食品メーカー勤務の夫が
サンプルなどで持って帰ってくる
レトルト食品などを使いながら
手作りとも言えないようなごはんを作り、
手軽なので、それはそれでよかったし
悩みもなかったので続けていたのですが
あることを境に
食生活を見直さなければいけないと思うようになりました
それが
二人目の不育症の疑いでした
原因が食べ物だけとはもちろん言いませんが、
自分の身体でどうにかしなければと思うようになると
まず、
食生活をどうにかせねばと
人間思うようになります
私もそう、
そこから、食への意識が変わり始めました
その後、
香川県高松市に転勤になった頃には
食への意識も強くなり、
たまたま見つけた教室が
「発酵」の教室でした
甘酒なんて知らなかったし、
味噌が自分で作れることすら知らなかった私が
発酵の面白さ、美味しさにどんどん魅了されていきました
そして、
飽き性な私が続いているのが証拠
発酵ごはんって普段のご飯作りの調味料を
発酵調味料にしていくだけなので
誰でも続けられるんです
ただ、
YouTubeで見ても、
発酵の料理本見ても
なんか発酵って定着しないという方は
やっぱり、実際に目にして、手に触れ、体験してほしいと思います
皆さんんは
なぜ、発酵に興味を持ちましたか？
何かきっかけがあってそう思ったなら
ぜひその興味を
体験としてスタートしてみてください
必ず、
新たな発見があります
今日はちょっと、
真面目な話 笑
これからも、発酵キッチンすずさんを
よろしくお願いいたします
発酵基礎講座に興味をお持ちいただいた方は
こちらから登録後「発酵基礎講座案内希望」と
メッセージください👇個別でお返事しております
さて、
発酵基礎講座について、
気になるメニューですが
レシピは調味料など合わせると
約50品くらいあるんです
ちょっとしたレシピから
毎日作りたくなる定番メニューまで
例えば、
塩麹レッスンでは
🟠洋風ロールキャベツ
醤油麹レッスンでは
🟠スタミナ焼肉
甘酒レッスンでは
🟠野菜たっぷり蒸籠蒸し（シュウマイなど）
味噌レッスンでは
🟠味噌バーグ
酒粕レッスンでは
🟠味噌酒粕漬けのお魚
などなど、発酵調味料を最大限に生かした
メニューになってます
もっと詳しい内容は
こちらから見られます👇
現在決まっている開催日もこちらで👆確認できます
そして、
今日3月5日は
すごく特別な最強運の日らしいですね🌸
✨天赦日
✨一粒万倍日
✨寅の日
✨大安
何かを始めるのに最適な日らしいです✨
もし、
ここまで見て何かを始めたい！
発酵ごはんやっぱりやりたい！
とピンと来た方は下の公式LINEへ登録後
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とLINEにそのまま送ってください
もっと詳しい講座の内容と特典などを
ご案内しております
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👇の写真をタップするとできます
こんにちは！
発酵キッチンすずさんです♪
発酵基礎講座がどんな内容なのか
少しでも
伝わってきてますか❓
今日は、そんな
発酵と腸の話
そもそも、
発酵って腸に良いと言われる理由は何か？
それは
「発酵食品には
お腹に良い菌がいるから」
とりあえず、これです！
そもそも、身体の不調って色々ありますよね
「肌荒れ」「便秘」「疲れやすい」
これらのなんとなくの不調は
「腸」からのサインの可能性があります
腸はそもそも
「栄養を吸収する場所」
そして
「免疫の約７割は腸にある」
さらに
「幸せホルモンも作っている」
と言われています
この腸が不調になると
肌荒れなどの外に出る不調や
メンタル的な不調につながって
いくのです😭
それが、
先の述べたように
お腹に良い菌
（例えば乳酸菌、ビフィズス菌、酪酸菌など）
を普段の食事の中で取り入れることにより
調を元気にしてくれるのです
そして、
これらの菌が発酵食品や発酵調味料には
沢山含まれているので
日々のごはんの中で取り入れていれば
腸は元気になっていきますよ😊
実際私も、
発酵調味料使い始めてから
肌の調子はめちゃくちゃいい❣️
定期的にあった
肌トラブルは
ほとんどなくなりました😍
だから❣️
普段使う調味料に
発酵調味料はおすすめ！
ぜひ、取り入れてみてくださいね
次は
そんな発酵調味料で作る
ごはんを具体的に紹介
公式LINEから新しいレッスン配信中‼️
ご登録のプレゼントはお弁当おかず👇
こんにちは♪
愛知県愛西市で発酵料理教室をしています！
キッチンすずさんです
基礎講座講座で私がまずお伝えしたいこと
それは
「調味料の選び方」
正直、
塩麹を作る、甘酒を作る
という以前の問題で
まず美味しいごはんを作りたいなら
まずやって欲しいことが
「ホンモノの調味料を選ぶこと！」
例えば、
皆さんみりんは何を使ってますか？
みりんには
「本みりん」と言われるものと
「みりん風調味料」と言われるものがあります
料理に使った時、断然
「本みりん」
を使った方が美味しくできます
何気なく使っている調味料でも
選び方がわかれば
ごはん作りは
どんどん楽しくなるし、美味しくなります
基礎講座の中では
ごはん作りがよりいっそう
楽しくなる話題も
お伝えしています
明日は
そんな発酵は身体に良いの？
というお話し
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いち早く受け取れます👇
