生の海苔を消化出来るのは、なんと日本人だけ！という
研究結果が出ているそうです。
日本人は8世紀頃から海苔やわかめといった海藻を食べてきましたが
他の国の人々は海藻を食べる習慣がないか、歴史が浅いために消化する
酵素を持たないと考えられています。
食材だけでなく、栄養成分の消化吸収も状況や個人によって変化します。
例えば人参のβ‐カロテン（ビタミンA）は油と一緒に摂らないと吸収率が
70％以上もダウンしてしまいます。
また日本人の多くは牛乳に含まれる乳糖を分解できない『乳糖不耐症』なので
牛乳を温めるか、ゆっくり飲まないと、カルシウムなどの栄養成分が体に吸収
されないまま体外に排出されてしまいます。
このように、消化吸収は食材や状況によっても様々です。
消化にかかるエネルギーはとても大きく、消化に負担のかかる
食材ばかり選ぶと、新陳代謝などの活動に使えるエネルギーが減ってしまいます。
消化しやすい食材、しにくい食材を把握して食べることも、栄養を
効率的に摂りこむ秘訣ですね。
『食材の消化にかかる時間』
〇フルーツ 20-30分
〇野菜 1-2時間
〇ご飯 8-12時間
〇たんぱく質 10-24時間
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