こんにちは埼玉は久しぶりの晴れやはりお日様のチカラはすごいですね今日はキモ...

この投稿をInstagramで見る

こんにちは 埼玉は久しぶりの晴れ やはり お日様のチカラはすごいですね 今日はキモチも元気♪ さて 手前味噌ワークショップにご参加くださった皆様 お久しぶりです😊 お味噌の様子はいかがでしょうか？ 参考までにご覧いただければ嬉しいです また 個別にDMをいただいたりして お味噌の様子をお知らせいただいたりしています お味噌の育ち方 各ご家庭によって、全くといって良いほど違うんです！ なので わたしの味噌と違っていても安心してくださいね💦 違っていて当たり前ですよ〜 それが楽しい！ まさに #手前味噌 ですね 我が家の味を追求して下さいね 🐈🐈🐈 ちょっとお世話をおサボりしちゃったわ。。。ウフフ✨ という方 怖がらずに 蓋を開けてみましょう（笑） カビは怖くないですよ〜 ちなみに我が家のお味噌ですが ●1枚目の写真 麦麹で仕込んだお味噌 しっとりしてこんなお色になりました ●2枚目〜6枚目（麦麹） 仕込んだ時から時系列に並んだ写真です カチカチだった味噌が 水分を蓄えてしっとりしているのがわかります ●7枚目〜8枚目（米麹） 皆さんと同じ原材料 米麹で仕込んだ味噌 今こんな感じです わたしが仕込んだのは 皆さんよりも遅い3月なので 皆さんのお味噌はもうちょっと発酵が、進んでいるかと思います 今回わたしは あめ（煮汁）を多めに仕込みました 参加者さんもそのようにした方が 多かった記憶があります そのおかげで 表面にもろみ液というバリアーが張られてカビがだいぶ少なかったのです 6枚目の写真 周りに白っぽいブクブクしたものが 見られます コレは酵母の一種だと 思われます スプーンですくって アルコール除菌して おしまい！ （天地返しをする時もあります） もろみ液のおかげで黒カビが生えずに ケアもとっても楽ちんでした！ ※※※※※ ６月上旬にもろみ液がヒタヒタになりすぎて300ccほど液体を捨てました 多すぎるとベチャベチャしてしまうので適宜調整してくださいね ※※※※※ ●7〜8枚目の写真のお味噌ですが この状態で食べても大丈夫ですよ 上品な白味噌の味です わたしは夏を越させて もっともっと旨味と甘みを出してからいただきます✨ 皆さんのお味噌ライフが 楽しいものになりますように✨ #suzumegarden #suzumegarden農ある暮らし #農ある暮らし #手前味噌 #味噌作り #手作り味噌 #すずめのお味噌お世話中 #miso #麦麹味噌

SuzumeGarden(@suzumegarden)がシェアした投稿 -