中華料理屋さんの肉野菜炒めのツヤはあの調味料！！中華風肉野菜とろみ炒め。

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今日のレシピは、中華風肉野菜とろみ炒めです♪

野菜炒めをすると、野菜に火が通る前に焦げる、全体がパサつく…

とお悩みの方が多いと聞き、

わが家で作る肉野菜炒めをレシピにしてみました。

リクエストも、ありがとうございます〜。

野菜炒めは、スピード勝負です。

その為には下準備を完璧にしておきますよ～。

●野菜と豚バラ肉は切っておく。

●調味液は混ぜ合わせておく。

●盛り付けるお皿は出しておく。

そして、フライパンにごま油をひき強火で熱し、
ごま油をしっかり温めてから、
豚バラ肉と人参を入れ先にしっかり炒めます。

鉄のフライパンをご使用の場合は、

ごま油をひき強火で煙が出るまで温めてから炒め始めます。

後の野菜は、少ししんなりする程度に炒めます。(ごま油が回るぐらい)

あまり炒め過ぎると、野菜から水分が出て野菜の歯ごたえがなくなります。

そして、調味液を加えたらしんなりし始めるのが早いので、
手早くフライパンをあおりながら(2、3回ぐらい)絡めて出来上がりです。

調味液に片栗粉を加えるだけで、

野菜に調味液の絡みが良くなり、

少しとろみもつくので、食べやすくなります。

それから、手間は掛かりますが、

1人前ずつ作る事もポイントです。

たくさんの野菜を炒めようとすると、

火の通りにバラつきが出てなかなか火が通らない…

炒めすぎになる…

炒め時間が掛るから、ベチャッとした仕上がりになる…

となってしまいますので、

なるべく1人前ずつ作ってみて下さい。

ぜひお試し下さい(*^^*)

お買い物メモ

・豚バラ薄切り肉　・春キャベツ
・人参　・ピーマン　・もやし

使用する調味料

・ごま油　・鶏がらスープの素　
・酒　・醬油　・片栗粉　　　

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中華料理屋さんの肉野菜炒めのツヤはあの調味料！！中華風肉野菜とろみ炒め。

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