料理教室にて！(NO,49)
（山口良一先生 主宰 料理教室、ホームクッキングの魅力）
６月３日（金）の料理教室は、
フランス料理の豚ロース ホーヨー風と
豆腐のピカタです。
昨年の２月から新型コロナウイルス感染防止の為、料理教室がお休みだったので、
久しぶりに、山口先生と生徒の皆さんに会えて、とっても嬉しかったです。
色々な話がでて、、、手の方がお留守になったのは、ご想像通りです、、、！
何とか、時間内に料理も出来上がって、、、とっても美味しかったです！！
久しぶりに、有意義な時間を過ごしました。
出来上がった料理の数々、、、すっごく美味しかったです！
＜豚ロース ホーヨー風＞（材料は2人前です。)
豚ロース肉（２枚）（今日は豚こまを使用）筋を切り、塩とこしょうで下味をつけます。
フライパンに油を熱し、豚肉をソテーします。
クッキングシートを敷いた天板に肉をのせ、アパレイユを全体に塗り広げます。
包丁の背で格子状に模様をつけ、オーブントースターでキツネ色に焼き色が付くまで焼きます。
薄めのトマトソース（ホールトマト缶で代用可）を敷いて肉を盛り付けます。
ホールスローサラダ（キャベツ千切り、パセリ、かにかまにマヨネーズとサラダ油
をビニール袋に入れて混ぜ合わせます。）を添えます。
アパレイユ（詰め物）下記に材料説明
グリエールチーズ（溶けるチーズで代用可）・・・２５ｇ
生パン粉（ドライでもOK）・・・２５ｇ
生クリーム（牛乳でも代用可）・・・４０cc
卵黄（1/2個分）・・・牛乳の時は１個分
ナツメッグ・・・適量
塩・こしょう・・・適量
上記材料をボウルに入れて耳たぶの硬さにになるようにパン粉
で調整しながら練ります。
＜豚ロース ホーヨー風＞
今日は、豚こま肉でしたが、ものすごく美味しかったです。
添えたホールスローサラダがサッパリして、すごく美味しかった～～！
＜豆腐のピカタ＞（材料は2人前です。)
木綿豆腐（１丁）を水切りして、食べやすい大きさに切り、
塩とこしょうで下味を付けて薄力粉（少々）をまぶします。
ボウルにたまご（１個）割りほぐし、ドライパセリ（少々)、粉チーズ（少々）を
加えてかき混ぜます。フライパンにキャノーラ油とバターを熱し、
卵液に浸しした豆腐の表面全体を、きつね色に焼いて器に盛り付けます。
下記の、お好みのソースをかけて食べて下さい。
ソース① 同じフライパンに、ケキャップ、バター、水と残った衣用のたまごを入れ、
たまごが半熟になる位に火を通してソースにします。
ソース② バターを焦がし、醬油を加えてソースに仕上げます。
＜豆腐のピカタ＞
我が家の、いつもの豆腐料理と違って、美味しかった、、、！
＜余った材料でスープ作り＞
余った材料でスープを作りました。
豚肉のソテーの残った汁、キャベツ、パセリ等で、美味しいスープが出来ました！
＜お 漬 物＞
生徒さん手作りのお漬け物です。
いろいろ入っていて、美味しかったです！
ごちそうさまでした！！
