料理教室にて！(NO,21)
（山口良一先生 主宰 料理教室、ホームクッキングの魅力）
８月３日（金）の料理教室は
中華料理の揚げ豆腐と野菜の煮込み（ヂャーヂャンドウフ）と
中華料理の切干大根の醬油漬け（ジャンルオボゥ）です。
出来上がった料理の数々、、、すっごく美味しいですよ！
＜揚げ豆腐と野菜の煮込み（ヂャーヂャンドウフ）＞（材料は２人前です）
鍋に油を熱して、長ねぎ１本を薄めの短冊切り・生姜１片を千切りに豆板醤を入れて、
弱火で炒め、香りが立って来たら、豚こま肉１００ｇを加えて炒め、火が通ったら水を加えます。
そこに、人参１/３本を斜め切り・水でもどして汚れを取り除いたキクラゲ少々も加えて強火にし、
沸騰寸前に中火にし、味見をしながら調味料で味を調えます。
調味料、、、醬油・てんさい糖・鶏がらスープをを適量、塩とこしょう少々です。
熱湯をかけて、油抜きをした厚揚げ豆腐１丁も加えて、豆腐に味が染み込んだら、
水溶き片栗粉でトロミをつけます。火を止めてからニラや赤や黄色のパプリカを加えて、
化粧油をまわし入れて完成です。
揚げ豆腐と野菜の煮込み（ヂャーヂャンドウフ）
タケノコの水煮、干し椎茸やナス・キュウリ等、、、いろいろ入れてお楽しみ下さい！
厚揚げ豆腐といろいろな野菜に味が染みて、とっても美味しいですよ！
是非とも、作ってみてください、、、ご飯にかけてもグーですよ！
＜切干大根の醬油漬け（ジャンルオボゥ）＞（材料は２人前です）
切干大根５０ｇは、水で洗って水けを完全に絞ります。
漬け汁の調味料を、ボウルに全部いれよく混ぜ合わせます。
漬け汁の調味料、、、醤油１/２カップ・てんさい糖大さじ１・ごま油大さじ１・豆板醤小さじ１です。
漬け汁の調味料に、水気を切った切干大根を加えて、良く混ぜます。
２０分以上漬け込みます、、、冷蔵庫で４～５日保存可能です。
彩りにカイワレ大根などを添えるのもオススメです。
切干大根の醬油漬け（ジャンルオボゥ）
漬け汁が染みて、ご飯がすすみますよ。
作りおきオススメです！
＜余った材料で美味しいスープ＞
残り野菜、、、人参・ニラ・長ねぎ・パプリカ等々を小さめの角切りにして、
塩、こしょう、鶏がらスープで味付けました、、、とっても美味しいスープが出来ました！
