料理教室にて！(NO,19)
（山口良一先生 主宰 料理教室、ホームクッキングの魅力）
６月１日（金）の料理教室は中華料理の
春雨と鶏肉のくず引き煮（フェンスー・ヂーロウ）と
小松菜と油揚げの甘酢和え（タンツーチンツァイ）です。
出来上がった料理の数々、、、すっごく美味しかったです！
＜春雨と鶏肉のくず引き煮（フェンスー・ヂーロウ）＞
鶏胸肉を薄切りにして、塩と片栗粉をまぶします。
その鶏肉を熱湯でサット半生位に茹でて、ザルに上げて水気を切ります。
鍋にキャノｰラ油と生姜（千切り）、鷹の爪を入れて弱火で炒めます。
香りが立ってきたら人参（3cmの短冊切り）を加えて炒めます。
そこに春雨と水と鶏がらスープを加え、沸騰したら水気を切った鶏肉と、
長葱(3cmの長さで、縦４等分）を加えて塩で味を調えて完成です。
春雨と鶏肉のくず引き煮（フェンスー・ヂーロウ）
鶏胸肉が柔らかくて美味し～い！春雨も味が染みて抜群に美味しいです！
鶏肉だけでなく、豚肉や白身魚でも応用出来そう、、、！
＜小松菜と油揚げの甘酢和え（タンツーチンツァイ）＞
鍋にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したら小松菜を根の方から入れて茹でます。
小松菜が鮮やかな緑色になったら引き上げてザルの上で冷まして5cmの長さに切ります。
小松菜の茹でたお湯で、油揚げ（縦半分にして1cmの短冊切り）をサット茹でてザルに上げます。
茹でた小松菜と油揚げは、手で固く絞って水気を切っておきます。
タレは、てんさい糖大さじ２、酢大さじ２、醤油大さじ１、塩少々の割合で作ります。
タレをボウルにいれて、てんさい糖が溶けるまで良く混ぜておきます。
そのタレのボウルに、小松菜と油揚げ入れてほぐしながら入れて和えます。
しばらく味をなじませてから器に盛りつけます。
小松菜と油揚げの甘酢和え（タンツーチンツァイ）
小松菜のシャキシャキした食感と、タレが染みた油揚げがすっごく美味しい！
小松菜の他にいろいろな青菜で楽しめます。
＜鶏肉の皮でスープ＞
鶏肉の皮と、小松菜、長葱、人参等の切れ端を使って、
とっても美味しいスープが出来上がりました。
＜美味しいサラダ＞
小松菜、人参、先生手作りのラデッシュ、人参の飾り切りでサラダ作り！
サッパリして、美味しいサラダです！
＜頂いた美味しいいちご＞
会員さんから頂いたいちごです、、、甘くて美味しい！
