チキンと野菜のトマト煮と宅配便が好き
先日の晩ごはん
おはようございます
今週は週の真ん中水曜日がお休みなので
今日がんばってお仕事したらお休みです
はるちゃんも月曜日の夜から
「明日保育園行ったらお休みだ～」とウキウキしていました
気持ちはすごーくよくわかる…
週の真ん中にお休みがあるのってうれしいですよね
最近宅配便が届くのが大好きなはるちゃん
ママがネットで買い物することも多いので
届くたびに自ら箱をあけて中身を出して
うれしそうに段ボールをもらっていきます
本当はまだ明けてほしくないものもあったりするのですが…
楽しそうに遊んでいるのでまぁいっか～
チキンと野菜のトマト煮
我が家の定番メニューでもあります
ゴロゴロとジューシィな鶏もも肉がたっぷり
お野菜はその時にあるものを入れるのですが
今回は玉ねぎ、人参、じゃがいもに
ピーマンしめじとシンプルです
ほかにもミックスビーンズを入れたり
南瓜やズッキーニ、パプリカなどなど
季節によっても色々変えています
■材料■
鶏もも肉 １枚
人参 １本
玉ねぎ １/２個
しめじ １/２袋
じゃがいも 大２個
ピーマン ２個
オリーブオイル 大さじ１
ニンニク １片
トマト缶 １缶
コンソメ １個
はちみつ 大さじ１
ローレル １枚
砂糖 小さじ１
塩コショウ
■つくりかた■
１．
鶏肉は一口大に切って塩コショウを揉みこんでおく
２．
人参とピーマンは乱切り、玉ねぎは大き目の薄切りにする
しめじは石づきを切り、じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておく
３．
フライパンにオリーブオイルを熱して刻んだニンニクを炒める
４．
香りが出たら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
５
鶏肉を皮を下にして並べ、玉ねぎを炒めている横で焼く
６．
鶏の表面がカリっとして来たら人参とピーマン、しめじも加えて全体に混ざるように炒める
７．
トマト缶、ローレル、コンソメ、はちみつを加えて蓋をして１０分ほど煮込む
８．
じゃがいもも加えてさらに１０分ほど煮込む
９．
砂糖、塩コショウで味をつけたらさらに５分ほど煮込んでできあがり
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