節分に恵方巻きロールケーキを作りました。

恵方巻きロールケーキは、節分の恵方巻きを模したロールケーキです。節分に縁起を担ぎ、家族みんなで楽しみましょう。

材料

[クレープ生地]

薄力粉(スーパーバイオレット) 40g

ブラックココアパウダー　30g

きび砂糖　10g

全卵　1個

牛乳　　160cc

[ロールケーキ生地]

薄力粉(スーパーバイオレット)　　80g

きび砂糖　80g

全卵　4個

牛乳　15cc

タカナシ生クリーム47％ 200ml

タカナシ生クリーム35％ 200ml

いちご　2個

キウイ　2個

バナナ　2個

みかん缶詰　50g

白桃缶詰　50g

ブルーベリー　20g

[シロップ]

水　50cc

グラニュー糖　　25g

材料

1:クレープ生地を作ります。ボウルに全卵1個を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉(スーパーバイオレット)・ブラックココアパウダー・きび砂糖・牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。

2:黒皿に薄く太白ごま油を塗り、型紙を敷いて、手順1の生地を1/3程度残して置いて、生地を薄く全体に行き渡るように流し込みます。

3:テーブルプレートを取り外し、オーブン・予熱有・1段・160℃にして焼き時間5分で予熱する

4:予熱終了音がなったら手順2を中段に入れて焼く※ブラック生地を焼く時、型紙をまっすぐひかないと、穴が開きやすくなります。そのためブラック生地を1/3に残しておきます

5:※3分ほど手順4が焼き上がった時点で、穴が開いているようならそこに生地を足して追加で3分焼けば綺麗に焼きあがります

6:ロールケーキを作ります。

ボウルに全卵を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐしてから、40℃位の湯を張った
鍋にのせ、最高速で泡立てる。

7:鍋は火にかけておき、湯の温度が徐々に上がるようにする

8:軽く泡立ったら、3回に分けてきび砂糖を加え、湯煎のままさらに泡立てる

9:卵液が40℃、湯の温度は60℃位で湯煎から外し、冷めるまでハンドミキサーで泡立て続ける。※冷めにくければ、ボウルの底を水に当てる。

10:泡立て器を持ち上げた時に、泡がこもって落ちにくい状態になるまで泡立てること

11:薄力粉(スーパーバイオレット)をふるい入れ、粉が見えなくなってもさらに混ぜ、約60回混ぜる。

12:必ずボウルの底を通って、生地を高く持ち上げ、表面に落として合わせていく。その都度、ボウルをゆっくり回転させること

13:牛乳を加えて、泡立て器で全体に混ぜる

14:テーブルプレートを取り外し、オーブン・予熱有・1段・160℃にして、焼き時間18分で予熱する

15:手順2に手順13の生地を一揆に流し込み、底を叩いて、表面を平らにします

16:予熱終了音がなったら手順15を中段に入れて焼く。

17:焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラップをして冷ます

18:シロップを作ります。水、グラニュー糖を耐熱性容器に入れ、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで20秒加熱して混ぜて溶かしたら冷ましておく。

19:生クリームを泡立てます。タカナシ生クリーム35％とタカナシ生クリーム47％ををボウルに入れ、底を氷水に当てながら、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

20:冷めたら型紙の上に手順17を置き、ケーキ用型紙を剥がす。巻き終わり部分を1cm程度斜めにカットする

21:いちごはヘタを切り落とし、4等分に切ります。キウイは6等分に切り、バナナは3等分に切ります。白桃缶詰の桃は食べやすい大きさに切っておく

22:焼き色がついている部分を上にして、刷毛でシロップを塗る

23:生クリームを手順19にゴムベラで均等に塗る。巻始めは生クリームを多めにして、巻き終わりは心持ち薄めに塗っておく

24:手順22に手順20・みかん缶詰・・ブルーベリーを均等にのせ、手前から巻く。一晩冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです

きっかけは節分の日にふさわしい恵方巻きロールケーキを食べたくなりました

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