美しい桜色とふんわり広がる花の香りで、菓子に春らしさをプラスしてくれますよ。
材料
白あん(市販) 100g
桜の塩漬け(塩抜き前の額がついた状態) 10g
食紅(赤) 微量
水 少々
作り方
1:桜の花びらは水に30分水に漬け、塩抜きしておきます。
2:塩抜きを済ませた桜の花びらを軽く絞った後、キッチンペーパーなどで挟むようにして、水気を抜き取ります。
3:ある程度水気が取れたらまな板に移し、桜の花びらを取り出しみじん切りにします。
4:細かく刻んた桜の花びらを白あんに加え、混ぜ込みます。
5:少量の水で食紅(赤)を溶き、花びらを混ぜた餡に微量加え、混ぜます。
6:様子を見ながら色合いを調整すれば完成です
美味しくなるこつは食紅は入れすぎないように！少しずつ入れて色目を調整した方がいいです。きっかけは市販の桜色餡がどこに行ってもないので、探した結果ファディーに白あんと桜の塩漬けがあったので作ることにしました
さらしあんなので使いたい分だけ餡にできるので便利です。残りは冷凍して、後日使います
色んなカラーがあって楽しめますね。
塩漬けさくらを水で洗い熱湯に浮かべるだけで簡単
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