手作りの甘酒を作る。
ジップロックのスクリューロック473mlの容器分。
材料
冷やご飯 100g
乾燥麹 100g
熱湯 180ml
スクリューロックに冷やご飯と熱湯を入れる。
良くかき混ぜてしばらく置いておく。
冷やご飯とお湯の温度が55度になったら
乾燥麹を入れて良く混ぜる。
保温容器に入れて一晩、
朝には甘酒が出来上がる。
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ジップロック スクリューロック 保存容器 473ml (2個入)
324円
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倉繁醸造所の白雪印乾燥米こうじを楽天市場で購入した。
届いた袋を開けると、米麹は真っ白で良い匂いがする。
甘酒や塩麹を作るのが楽しみ。
袋の裏面には甘酒などのレシピも書いてある。
袋から容器に移すときに白い粉散ったけれど
それも麹の良い匂いがする。
何回かあちこちで麹を購入したうち
また購入したいとおもったのはこの倉繁醸造所の麹と
もう一ヶ所だけ。
良い麹を購入することが出来て良かった！
塩麹を作る。
今回は乾燥こうじを使ってみた。
材料
乾燥麹200g
塩70g
炭酸水350ml
麹と塩を瓶に入れて振る。
炭酸水を加えてよく混ぜる。
常温に置いて毎日混ぜ、一週間ぐらいで出来上がる。
出来上がったら冷蔵庫で保管する。