今日はギーを作りました。
500グラムのグラスフェッドバターを使います。
前回は、ちょっと色の濃い仕上がりに
なってしまったので
その時の反省も踏まえつつ再チャレンジです。
なかなか泡が出てこなくて
火力を上げてしまい
さらに加熱時間が長過ぎたことが
色が濃くなってしまった原因だと思うので
今回は弱火でじっくり焦らず待ちました。
このカスはバターの中の不純物です。
濾すことでたんぱく質や乳糖が除去されて
とても純度の高いオイルになります。
成功です！
うっとりする透明度ですね。
いい匂い♡
美味しそうな匂いです。
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