市場情報

朝３時に起きて　市場に向かいます。外は冷たい小雨が降っていました。

１０月に入り　魚も冬の顔に成りつつあります。

牡蠣も解禁になり　タラやサーモンも多く出ています。

こちらも冬のイメージがありますね。

『ズワイ蟹』　北海道紋別産

その場で甲羅を開け　カニみそのチェックです。高価な商品だけに身のつまりは重要ポイントです。

味も確認して仕入れです。

丸ごと１パイ盛り付けて　５６０円皿で提供します。この皿以上が有りませんので・・・・

せっかく市場に入っているんですから　小生の仕事は『良い物を　安く　お客様に出せるように頑張る』と言う事でしょうか。　価格交渉も駆け引きも大切な仕事です。

こちら　『大間の本マグロ』　

天下の青森大間産です。旨そうですね・・・・

しかし　隣には

『天然　生バチマグロ』　千葉県銚子沖産

この全体的に脂が乗った極上の　バチマグロ。これは絶対に旨い！

先週も　良い生マグロを入れていますが　こちらは数段上かな。

おかわり間違いなしの中トロですね。赤身まで脂がまわっています。

バチマグロの脂は甘くて美味しいんです。後味もスッキリとした切れ味です。

こちらは　絶対におすすめ！です。

大間は高価ですから　旨いのはあたり前。こちらは通常価格でも旨い！いいですね。

こちらも「若ブリ」とも呼ばれている　『天然　ワラサ』です。

こちらも　サービスの　１６０円皿で行っちゃいますよ。タップリ仕入れて有りますのでお好きなだけどうぞ！

こちらも絶対お得です。

他にも

『尾長鯛』　屋久島産

高級白身魚です。旨いですよ。

宮崎産　『イシモチ』

こんな立派なイシモチも珍しいですよ。

サンマ・戻りカツオ・金華サバ・活ホッキ貝・活赤貝･キンメ鯛・シイラ・・・・・・

まだまだ　おすすめが有りますので　ご来店のうえお確かめ下さい。

　お待ちしております！！