スカイツリーのお膝下墨田区でマグロが美味しい一八福寿司若女将美鈴です
本日も静岡県舞阪産、新子入荷してます
新子、仕込み前の姿
アップで写してるので、大きくみえますが全長3.4㎝
こんなに小さくても、コハダと全く同じ仕込みなので包丁の刃先を使って卸します。
ウロコをとって、頭を落とし、背骨、腹骨、はらわたをとり‥‥、とても細かい手のかかる作業です。
ここが、プロの仕事の見せどころ。
綺麗に並んでいます！
夏の風物詩、季節を感じにいらっしゃいませんか。
ブログで紹介して、すぐに食べに来てくれた江戸っ子もいましたよ。
嬉しいですね！
いっぱちの若女将美鈴でした