萩にコスモス。青柿。
和菓子のモチーフって、お花や果物が多いですよね。
ですが今回の和菓子は秋の高級食材、『松茸』。
お花のような可憐さ、果物のような可愛さはありませんが、愛嬌のある形。
ずんぐりとした形がなんとも言えず、いいですよね。
皮は求肥（ぎゅうひ）。
求肥と聞くと耳慣れない感じですが、よく使われている、生菓子には欠かせない生地です。
白玉粉に砂糖と水を加えて加熱しながら練って作ります。
びよんと伸びのよい生地。
中は漉し餡。
微妙に甘さが強い、こっくりとした味わいです。
お抹茶、お濃茶とよくあう味わいです。
疲れた時に欲しくなるお味ですね。
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