コロナ感染拡大が収まり、
景気が上を向き出した感じがあります。
10月1日から
弊社の売上は、
あの手この手を使い、
週単位で売上が上昇しています。
10月は暦も良く2019年売上げに対して95%前後で着地しそうです。
おお〜って思うでしょ皆さん。
売上が上がるのは嬉しいのですが、
利益は2019年の95％も回復はしません。
多分、利益の回復は2019年の10%前後、、、
もしかしたら10月は少し赤字かもしれません。
理由としては細かく言うと色々あるのですが、
特に大きい理由は、
団体のお客様の来店がなく、
２〜4人のお客様が中心の来店が多く、
それで売上を上げているからなんです。
他のビジネスに置き換えるなら、
大口注文はなくなり小口注文で売上をカバーしている感じです。
それ、利益でないでしょ⁉︎
小口注文が増えるので、
人件費は上がるし、やり方も変わるし、ミスも増える。
そうなると生産性も下がり利益も下がる。
コロナ禍で大打撃をウケた飲食店を
国や県や市は税金を使って、
GoToEat食事券・ふく割など沢山の支援が出ているおかげでなんとか売上が上がっていますが、
(感謝)
本質はそこじゃないんです。
利益が大事なんです。
別に売上は回復しなくても良いのです。
利益が回復しないと意味ないんです。。。
利益が出ないと絶対に飲食店は復活しないんです！
利益が出なくて忙しいなんて、
辛いままの生殺しなんですよ！
ここから飲食店の利益が回復する為のトリガーは２つ！
一つは【Go To トラベル】
政府が国民に【旅行OK】って発信は
国民が非常に安心し行動が活発化する。
（去年の時が本当に凄かった）
旅行は交通・飲食・洋服などあらゆる産業とつながっておりその経済効果は非常に大きい。
そし二つ目は、
役所や企業が社員に対して【4人以下の会食ならOK】って規制を無くすことです。
【4人以下の会食ならOK】って、
なんだか規制を緩めて優しい感じで響の良い言葉に思えますが、
その裏側には【会食に行くな】ってメッセージが読み取れます。
特に賢いホワイトカラーの方はそのメッセージに気づき忖度するに決まっている。
だって、今がそうなっているでしょ。
そして、真面目な人は
【4人以下の会食ならOK】って事で4人以下で会食行ってもなんか罪悪感出るでしょ。
そんな食事楽しいですか？
何回も行こうと思いますか？
それでも楽しいって方はマイノリティーですよ。。。
（僕はマイノリティー派ですが）
この二つのトリガーが発動した時が本当の勝負になりそうです。
今年もおせち販売してます。
予約受付中なので是非！
