個人ブログにも書いたのですが、
岡山後楽園の福田茶屋で飲んだ季節限定メニュー「抹茶ビール」が秀逸でした。
見た目よし、味よし、いただく環境よし、商品のインパクトよし。
姉妹メニューの抹茶日本酒も同じくすばらしい。
「映像制作」というある意味「形のないもの」を売っていると、
飲食店とかちょっとうらやましいな～と思うことが時々あります。
街にお店が建っていて看板が出ているだけで、
もうすでに宣伝活動ができているし、
商品も「食」という決して需要の少なくないものですし。
抹茶ビールや抹茶日本酒などの優れた商品開発ができれば、
お客様もたくさん足を運んでくださり、
喜んでくださる姿を目の前で見ることができますよね。
いいお仕事だなぁ、と。
でも、そういうのって「隣の芝は青い」というんですよね。
飲食店の経営は大変なんだな、と思った出来事がありました。
おいしいと評判のお店にランチに行ったら、
先に来たお客さんが一組待っていました。
私たちのあとからもお客さんがやってきて、
合計三組が席に案内されるのを待つことに。
店内の席は十分空いているのに、まったく案内されません。
見ると、中が見えるように作られている厨房には、
料理人らしき人がひとりだけ。
とても忙しそうに料理を作っています。
厨房の中と外を出入りする、たぶん料理助手のような人が一人。
その人も、サラダを作ったりご飯をよそったり、
目が回りそうなくらいクルクル働いていました。
もう一人、ホールスタッフ的な方もいらっしゃいましたが、
その方もスープをお皿に入れたり、出来上がったお膳を運んだりと
大忙しでした。
ああ、スタッフさんが足りないんだな、と思って見ていました。
土日は、外食したいお客さんが多い。。
でも、従業員は休みたい。
その矛盾を、飲食業界は常に背負って働かなくてはいけない。
それは大変なことなんだろうと考えました。
飲食店にはよく求人の貼紙が貼ってあったりしますが、
パート・アルバイトさんの時給は決して高額ではなく、
正社員になるとそれこそ土日は休めないでしょう。
大変な業界ですよね。
お客さんで行くほうは、少しでも安く料理を提供してほしいけど、
働いている人はお給料が良くないと合わない、という部分があると思います。
そこにもやはり矛盾があります。
うまくいっている飲食店さんはきっと知恵を絞って工夫して、
その矛盾を一生懸命乗り切っているのだろうな、と思いました。
結局、私たちの後に来たお客さんは、待ちきれずに帰ってしまいました。
せっかく料理がおいしいと評判のお店なのに、
従業員が足りなくてお客さんに料理が出せないなんて
きっと辛いに違いありません。
そんなことを思いつつ待っていると、ようやく案内されました。
食べたランチは納得のおいしさ。
ちょっとくらい長めに待ったことなんて、
食べ終わったら忘れてしまいました。
これからもぜひがんばって、存続していただきたいと思います。
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