近頃話題になっている豆乳ヨーグルト、作ってみました。
しばらく前から作ってみたかったのだけど、お気に入りの豆乳を売っているお店が、改装工事をしていて買えなかったので、営業再開するのを待っていたから。
そのお店は、中国人がやっている大豆製品を作って売っている店なんだけど、知り合いの中国人たちがみんなこぞって買いに行くくらいのお店。中国人のネットワークは凄いから、美味しいお店はあっという間に広まって大賑わいになる。だから美味しいものは中国人の知人に聞くとたくさん情報が得られる。
ちなみにこのお店、店というより工場で、その入り口を小さいながらも店舗にして売っている、いわゆる直売店。だから値段も安い。普通のスーパーで買う値段の半値近い。そして、美味しいくて品質もいいのはみんなが認めているところ。
ただひとつ問題があって、逆に添加物など何も入っていないから冷蔵庫に入れても4、5日くらいで使い切ってしまわないとどんどん劣化して味が落ちてくる。うっかり1週間以上も冷蔵庫に入れたままにしておくと、ちょっとやばいくらい。ちなみにパッケージは2リットルのものなので、買ってきたらとにかくひたすら飲む、料理に入れるなどして早めに消費する。
そのひとつの消費方法として、豆乳ヨーグルトを作ってみたのが今回。
ヤフーなどで豆乳ヨーグルトを検索すると、作り方のほかに危険という複合ワードがでてくる。発酵モノは、これに限らず素人がやるには衛生面で気をつけないといけないから、こういう記事はたくさんでてきます。
それを考慮して、材料の玄米は水でしっかり洗って、キレイなビンに入れて豆乳を投入（笑）
量は、最初玄米大さじ1、そしてそれが浸る程度の少ない量の豆乳。最初常温で置いておいたが、ちょっと心配になったので途中で冷蔵庫へ。それでも1日半くらいで固まってきたので、倍量になるように豆乳を追加。ここからはとにかく早い！
半日も立たないうちにスグに固まってくるので、さらに倍量。固まったらまた倍量にしていく。そんな感じであっという間に、ガラスのビンがいっぱいになった。
本当に簡単にできる。
最初は酸味がほとんどなかったけど、ビンの半分くらいできたころから結構酸味を感じました。確かにヨーグルトっぽい。
とりあえずそのまま食べているけど、ちょっとレシピを検索していろいろ試してみようと思う。