そーめんには、かなりのこだわりがあります。
まず麺ですが 級がありまして 「特級」を使用。
一般の揖保の糸は上級という位ですので
その上位の品
揖保の糸「特級」
上級よりさらに細く 歯ごたえが違うの。。。。「シャリ」って感じ
とにかく口の中に入れたときの感触がいい。
薬味にはネギ、生姜、みょうが、大葉
付け合わせには
エシャロット・紫玉ねぎ（鎌倉野菜）そして、なすのてんぷら
おつゆもつくりました。
うまい
マジでうまい
あとは「かつを」があればなお良し。