大人の雑学のお時間です。

こんばんわ！

今年こそ土瓶蒸しが食べたい現場の人です🍺

おだしの日

お出汁の代表格であるかつお節の

燻乾くんかん製法を考案した漁民・角屋かどや甚太郎じんたろう氏の

命日を偲んで、出汁にこだわった

飲食店を全国展開している株式会社太鼓亭が

10月28日に記念日を制定しております。

1707(宝永4年)10月28日

カビ付け製法とも言われる燻製の仕方で、

鰹かつおを燻いぶして水分を取り除き、

良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで

悪カビの発生を防ぐ手法。

保存方法に乏しかった江戸時代において

燻乾製法は大変重宝され

 歴史家日本独自の出汁文化を生みだす原点となった

と見る向きもあります。

余談
燻乾製法以外にも日本では古くから

• 冷燻
• 主に東北地方やアイヌ文化
• 冷凍サーモン、魚のソルベなど
• 温燻
• ≒ 蒸し料理
• ソーセージ、ハムなど
• 液体燻製
• ≒ 下味付け
• 乾燥燻製
• 干し柿、干瓢など

といった食品加工技術が盛んで

 研究家四季のある日本にあって、

その土地や地域ならではの自然を活かした

独自加工技術が培われてきた

歴史があります。

おだしと言えばコレも

「土瓶蒸し」

初めて食べたのは調理師学校時代

河豚やスッポンなど高級食材も食べました(*´▽｀*)

で中華なおだしで・・・

『【簡レポ】　人とひと　背脂醤油ラーメン』

自慢じゃないですが徒歩圏内なのに

まだ行った事がありま千円(￣▽￣)

オヤジのダジャレはさておき

本題です

そんな明日28日は

その他イロイロ

店内告知は

必見です！

Σ（・□・；）

な告知もあるかも知れません

【整理券のご案内】

【スタンプカード導入！】

１１時・１９時に会員様限定で

スタンプカード押させてもらいます。

新規のお客様も大歓迎です！

Mです(￣▽￣)

こんばんわ！

そろそろお迎えが来てるのかな？と感じる現場の人です。

が・・・親より先は親不孝なので避けたい・・・

10月27日は「読書の日」です。

 1947年に、出版社・取次会社・書店・

公共図書館・マスコミなどが

共同で制定 しました。 日付の由来は、

10月27日〜11月9日までと

定められている「読書週間」の初日であること。

昔は皆さんこぞって

パチンコ攻略雑誌などを

読まれてたんじゃ？

今じゃスマホで様々な情報が

見れますからね(￣▽￣)

情報だけで終わらない！

百聞は一見に如かず

明日のSDは・・・・

そんな明日27日は

その他イロイロ

店内告知は

必見です！

Σ（・□・；）

な告知もあるかも知れません

【整理券のご案内】

【スタンプカード導入！】

１１時・１９時に会員様限定で

スタンプカード押させてもらいます。

新規のお客様も大歓迎です！

週末enjoy(￣▽￣)

こんばんは！

老兵は死なずただ消え去るのみ・・・

と最近つくづく思う現場の人です。

みなさんはコチラを連想するでしょう・・・・

きしめんの日

10月は食欲の秋の季節なことと、

きしめんはツルッと食べられる

ことから【つ(2)る(6)っと】の

語呂を合わせて、愛知県製麺工業協同組合

が10月26日に記念日を制定しております。

現場の人はコレ

「きしめんダンサーズ」を

思い出します(￣▽￣)

そんな明日26日は

その他イロイロ

店内告知は

必見です！

Σ（・□・；）

な告知もあるかも知れません

【整理券のご案内】

【スタンプカード導入！】

１１時・１９時に会員様限定で

スタンプカード押させてもらいます。

新規のお客様も大歓迎です！