主夫パパの世界のキッチンからーメキシコ編ー
ワールドカップでは、残念ながらアルゼンチンに敗れてしまったメキシコチーム。
ボクと妻は、昔からメキシコびいき
国民性や食文化、メキシコの持つ色彩感覚、なぜかとてもシンパシーを感じるのです。
ボクらがカリフォルニアに住んでいた頃、近所には移民のメキシコ人ファミリーがたくさん住んでいました。
ボクのアパートの部屋まで、風にのって流れてくる陽気な音楽
目が合えば「オラ！」とにこやかに挨拶をしてくれましたっけ。
国境を越えてメキシコを度々訪ねましたし、週末毎にメキシカンが集まる蚤の市に顔を出したりしていました。
そんな思い入れの深い国、メキシコ。
今はワールドカップでひそかに応援したり、たまに美味しいメキシコ料理を求めて彷徨ったりする程度、
メキシコという国から随分と遠ざかってしまいました、悲しいことに
そんな郷愁の念を込めつつ、
我が家では定期的にタコスナイトを開催してます！
タコスやナチョスやファヒータだけではない、メキシコ料理。
家庭料理は、味のバリエーションも豊富だし、サルサの他にも様々なソースがあるのですが・・・
我が家で家庭料理を再現することは到底無理！
ボクでも簡単に作れる、ソフトタコス。
メキシコ本場ムードをほんの少しだけ味わえます。
お店でよく出されるパリパリの皮と異なり、しっとりとした食感が特徴です。
今日のタコスナイト、中身はチリビーフと、レモンを効かせたチキンです。
しゃきっとさせたレタスと、手作りサルサソースとの相性も最高！
メキシコ料理に欠かせないガックァモーレ、
今日はアボガドを買い忘れたため作れませんでした・・・
さすがに息子にはまだ早いので、タコの皮の上に、
香料と辛みのないビーフとチキンの上にトマトソースを載せました。
タコスの皮がとっても気にいったようです
ソフトタコスの作り方
■タコスの皮（8枚分くらい）
コーンフラワー 1カップ
薄力粉 1カップ
水 ２５０～３００ｃｃ
ベーキングパウダー 小さじ１
塩、砂糖、ひとつまみ
サラダ油 適宜
※材料を混ぜ合わせ、ホットプレートで両面を焼きます。（お好みの固さで）
■サルサソース
たまねぎ （1./２個）
トマト １個
パクチー １/４束 （苦手な場合は抜きで！）
セロリ 1本 （苦手な場合は抜きで！）
レモン汁 大さじ２
塩 適量
タバスコ お好みで
■チリビーフ
牛肉切り落とし 300ｇ
にんにく（みじん切り） 1片
オリーブオイル 大さじ１
ケチャップ 大さじ１～２
ウスターソース 大さじ１
チリパウダー 小さじ１
しょうゆ、塩、コショウ、少々
※にんにくの香りがでたら牛肉を加え炒める。ソースとスパイスを加えてさらに炒める。
■レモンチキン
鶏肉 300ｇ
にんにく（みじん切り） １片
塩、コショウ、少々
レモン汁 適宜
※にんにくの香りがでたら適当な大きさに切った鶏肉を加え炒める。塩コショウ、仕上げにレモン汁を加える。
■その他、トッピング
アボガド、刻んだレタス、ピザ用チーズなどお好みで
梅雨のじめじめを吹き飛ばす、こんなスタミナタコス、いかがでしょう
いやぁ、今日のタコスナイトも最高でした～
心から叫びたい、「ビバ！！メヒコ」
****************************
SUNNYHOURS SHOP → http:/www.sunnyhours.org/
****************************
