梅仕事
令和8(2026)年6月2日(火曜日)曇り時々小雨 台風6号の接近が気になりますね。 お変りありませんか? 今日は休みを利用して梅の甘露煮を作りました。 10日ほど前に庭の梅の実で甘露煮を作ったのですが、収穫がわずか500グラムだったのであっという間に食べてしまい、今日は今季二度目の梅仕事でした。 生協で買った梅は1キロで、今日使ったのは前回と同じ500グラム分。 流水で洗いながらへた取り・・・水が冷たくて気持ちよかったです・・・その後梅の実全体を竹串でポツポツ刺します。温水で3回アク抜きをすると・・・青梅の色が黄色く変化します。 上白糖は甘さ控えめの360グラム・・・母は「梅と砂糖は同量」と言いますが、それではベタ甘になってしまうので却下 金属の鍋は梅の酸で傷むから土鍋で、落とし蓋をして弱火で30分煮ます。 さわやかな酸味に仕上がりました、美味いです、私のスペシャリテです令和8(2026)年6月5日(金曜日)曇り 追記 本日の朝食、最後の三個をプレーンヨーグルトにトッピング