冷凍庫に余っていた豚小間切れと牛ひき肉を使ってカレーを作りました。
豚小間切れと牛ひき肉の冷凍肉はフライパンに油をひいて焼いて解凍します。ニンニクの微塵切りをお肉が解凍できたあたりで一緒に炒めます。
肉汁が溢れてくるので冷凍肉が解凍できたら一度別の皿に開けます。
野菜室に余っている長ネギの上の方の切れ端を使いました。ほかに、椎茸、茄子を別々に炒めて日が通ったらそれぞれ別の皿に開けておきます。サラダ用にカットして余ったキャベツも炒めます。
全部が炒め終わったら、カレーに使う鍋に油少々とバターを入れてひき肉、豚小間切れを炒め、長ネギ、きのこ、茄子を入れて合わせて炒めます。
隠し味に醤油少々とオイスターソース、さらに豆豉醬も入れて見ました。
あとは、調味料がよく混ぜ合わさるタイミングで
水を投入。弱火でじっくりです。
沸騰したらさらに15分かけて煮込んで行きます。
15分経過したら火を止めてルーを入れます。
ルーを入れて溶かしたら、5-10分くらいそのままにしておきます。余熱で熟成開始です。
しばらく置いたあと、弱火でさらに10分煮込みます。具材を焦がさないように気をつけますが、
そこは音で判断。具材たちが自分たちの良いように勝手に調理しているので邪魔をしないで具材たちに任せましょう^_^、
10分経過したら火を止めて、余熱で熟成開始。
この間に冷凍庫に残った冷凍ごはんを電子レンジで1分間チンします。1分だとほとんど解凍出来てないのですが、これが正解。
フライパンにバターを引いて溶かして、
半分以上凍っている冷凍ごはんを炒めはじめます。カレーの鍋は火を止めたままですよ。
冷凍ごはんの表面が硬くパリパリになってくるまでムリに調理しないで、ごはんたちに任せておきます。具合は音で判断。乾いたパリパリ音がしたらひっくり返してまた放置。
表面に薄く狐色に色付いてきたら、カレー鍋に再び弱火で火入れします。
バター炒めライスをカレー皿に移しているタイミングでカレー鍋はぽこぽこと温まります。
あとはごはんにかけて食べるだけ^_^
私、作る人
ぼく、食べるひと
『カレーちゃん、ちょっと工夫でこの旨さ』
『料理は愛情‼️』
マイルドなコクがあって、美味でした。
父がリハビリから帰ってきたら、
振る舞いましょう。