先日、東京都在住のラムネードさんより｢だし巻き卵の作り方を教えろ｣とメールを頂戴いたしましたので、久しぶりの｢ゴリ♪出来｣をやっちゃいます。
あくまで、普段料理をしない男性目線。
なら行くばい♪
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まずは｢だし｣。
水200ccに昆布を入れて沸かす。
沸いたら日本酒、味醂、醤油、それぞれペットボトルのキャップ２杯づつの量を加える。(写真は全て合わせたもの）
沸いたら鰹節を一掴み(適当）入れて火を止める。
昆布を取り出して細かく切り、中に戻しておく。
卵を２個溶いて、上記ダシをペットボトルのキャップ６杯加える。
フライパンを温めて、油を含ませたキッチンペーパーで油を馴染ませる。(常に弱火で作業する）
卵を３分の１程流し込み、スクランブルエッグ状にしてフライパンの奥に寄せる。(綺麗にする必要はありません）
再び油を馴染ませ…(Ａ）
卵を薄く流し込み、固まるまで待つ。
クルクル丸めながら手前に持ってきたら、フライパンの奥に油をひき、卵を奥に移動させて手前にも油を馴染ませる。
そして卵を…
と、(Ａ）からの作業を繰り返す。
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