2007/02/11

えー今日の新作


〓野菜のプレス〓


使っている野菜は
春キャベツ
人参
御坊
セロリ
マッシュルーム
椎茸
菜の花
赤ピーマン
黄色ピーマン
アスパラ
茄子




これらを

ソティ
ブランシール
時下火
グリエ

と火を入れテリーヌ型に彩り良く詰め再度オーブンにて軽く火を入れ

オーブンから出したら
上から重しを掛ける（中の水分が完全に出る様に）
その水分を煮詰めてテリーヌ型に戻し冷蔵庫で冷やして出来上がりー

長々失礼しました。