毎年必ず作ってはいた
いちごジャムですが
今年は3回目！
youtubeの樋口直哉の料理論の
作り方で作ってみたら
これがおいしくて♪
レモンを使わずに作るので
いちごそのものの
かおりと味を楽しめます。
ペクチンを固めるには
レモン果汁が必要だと
子どもの頃から信じていたのに
使わなくてもいいなんて
この歳で初めて知りました。
今ではそれが常識なのだそうで
昭和からアップデートせず
お恥ずかしい限りです。
たっぷりお砂糖を使うレシピなので
長期保存もできますが、
ずぼら＆心配性ですから1週間以内に
使い切れるだけを作っています。
そろそろ温室いちごが終わるので
冷凍いちごも作らなくちゃ。
そういえば
いちごを使った菓子類の
シナモンのような香りが苦手で
いちご菓子を避けていました。
フレッシュないちごでも
強くシナモンを感じることがあって
不思議に思っていたのですが、
先日ジャム作りの最中に
うっかり加熱しすぎたら
同じ香りがしました。
気になったので検索したら
いちごとシナモンには共通の香りの成分が
入っているのだとか。
あれもこれも
知らないことばかりです。
