GW中に群馬に行って、新鮮なわらびとたけのこを手に入れたので
初めて下処理をしました
ワクワク
実家では春になると、わらびやらたけのこやらタラの芽やら山菜をたくさん山から取ってきて
お母さんがよく下ごしらえに励んでいたので
私もついにこの作業に手をつけるのね…
という感じ笑
お母さんは水色のおっきなたらいにつけこんでたイメージだけど、そんなに量がないので
フライパンで間に合った笑
お湯を沸かし、わらびの上からかけて一緒についてきた灰汁をふりかけて混ぜ混ぜしてふたをして
一晩おきました。
うまくアク抜きできたかは、切り口からネバネバが出ていればokみたいなので
切ってみたら、おおあの懐かしいネバネバが出ている…
アク抜き、成功しましたイェーイ
妹にもお裾分けするのです
懐かしいって思うはず
お次はたけのこです。
でっっかいたけのこが３本で500円だったのですよ
お義母さんにもわらびと一緒に１本お裾分けしました〜。
たけのこにぬかをかけて、かぶるくらいの水を入れて
沸騰させたら
落とし蓋をして弱火で40分〜1時間煮ます。
初めてのことだから、上手くあく抜きできるかな…とか柔らかくなりすぎないかな…とかめっちゃ不安になりました
一応４７分煮て、太い方の根元に竹串をさして
すっと通ったのでOKのサイン。
煮る前は硬かった皮も柔らかくなっていて、簡単にむけました
ピカピカの新鮮たけのこ
煮てる最中から、あのいい匂いが漂ってきて
やり方間違ってない…と確信しました
と確信しましたやっぱり美味しいものって、本能でわかるんですね、茹でたてを食べたくてたまらなくて
根元の方だけ旦那さんよりお先に味見しました。
美味しい…
スーパーで売ってる水煮とは違う…
大変だと思っていた下処理だけど、思った程ではなく
楽しんでできました
