８月７日
８月５日に釣ったアジの話し！
朝1匹！
夕マヅメ６匹！
1匹目は朝ショアジギで釣って昼に、
タタキと炙りで！
めちゃ美味かった(^｡^)
旨い魚は捌いた時にこれは旨いとほぼ間違いなくわかります^ ^
見ただけでも大体分かるけど⁉︎
朝とは全然違う場所、オフショアで、
夕マヅメ数十分で釣った６匹！
同じように締めて塩氷に入れて持ち帰ったんやけど！
1匹だけメチャメチャ旨いのがおった😋
脂のノリが違う！
身の質が違う！
捌いた時に手が脂でズルズルになるくらいに(^｡^)もう食べる前から、美味いに決まっとるやん😋
プチッとクローバー⁉︎
ちゃう！
サンのプチッとクッキング❗️
速攻で大葉と青ネギを刻んで！
ニンニクをスライスして千切り！
生姜も同じように針生姜
玉ねぎは超薄切りのオニオンスライス
オニオンスライスはサラサラッと水で洗ってギュッと手で絞っておく！
針生姜と大葉も洗って絞っておく！
薬味の仕込みをやってからアジの調理！
タタキは省こう！
炙り！
皮付きのままで、軽く塩を振り、
氷水は作っておく！
アジは皮が薄いし柔らかいから、
バーナーで軽く炙って氷水へ一瞬だけつけてキッチンペーパーで水気をとる！
ヒラスズキとカツオなどはちょっと時間をかけて両面焼いた方が美味い😋
藁焼きにすれば超美味いけど……⁉︎
さかなのお話しが?
へんな方向に⁉︎
疲れたので続きはまた明日にしよう😴