｢キッチンが走る!｣

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スタッフより出演情報のお知らせです。

9月12日（金）

NHK総合｢キッチンが走る!｣

午後8時00分～8時43分(関東甲信越)

再放送:

土曜日10時05分～(関東甲信越)

火曜日15時15分～(全国放送)

八丈島探検　旬の食材で絶品中華！～東京・八丈島～

杉浦太陽と中国料理の人気料理人、孫成順さんが伊豆諸島の八丈島を訪れる。

黒潮の流れる八丈島の周辺は、火山活動でできた岩礁を住みかとする海の幸が豊富。

旬を迎えるムロアジの刺身や保存食の「くさや」をいただく。

また島特産の夏野菜「アシタバ」など、八丈島ならではの独特な食材を探して旅をする。

孫さんが島で出会った食材を使い、中国・北京の郷土料理を軸に、

和食や洋食の技を取り入れた独創的な料理を作り上げる。

今回の料理人は

孫成順（そんせいじゅん）シェフ

中国料理料理店　オーナーシェフ

１９６３年北京市生まれ。

２５歳にして中国料理最高位「特級厨師（とっきゅうちゅうし）」の資格を取得。

３２歳で特級厨師より上の「技師」という国家資格を取得。

１９９１年に来日し、全国各地の有名ホテル、レストランの料理長を歴任し、

２００７年９月に、来日以来の自身の夢であった中國名菜「孫」を六本木にオープン。

２０１０年阿佐ヶ谷店、日本橋店をオープン。

現在３店舗のオーナーシェフ。

現在、NHK「あさイチ」、NHK「きょうの料理」他、テレビの料理番組に数多く出演。

宮廷料理の流れを汲む、北京を中心とした郷土の料理をベースに、

西洋や日本料理の要素を斬新に融合した「孫成順」独自のヌーベルシノワ（新中華）。

伝統の中国料理を引き継ぎつつ、旬の素材を活かした繊細かつ大胆な調理は、

中国料理好きの間で良く知られている。日本人の舌に合わせたオリジナルメニューも提供している。

「キッチンが走る！」公式サイト