【発酵食品】醤(ひしお)作ってきました

あなたが笑顔になるお手伝い♡サニースポット近藤絵里です

今日は醤(ひしお)作りを教えていただきました

醤とは味噌や醤油のルーツと言われる伝統食品。

塩麹や醤油麹とはちがい、豆や麦に張り付いた麹が素晴らしい発酵力をもち、その酵素の働きで食材の旨みや香りなどが劇的に変化する万能調味料だそうです。

仕込みを教わったあとに実際にひしおを加えた料理をいただいたのですがどれも激ウマ

これは早く使って家族にも食べてもらいたい

今から出来上がりがとっても楽しみ♡明日からは子どもたちにもまぜまぜしてもらお〜