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しょっぱくてすっぱいのに限ります❗
今年は南高梅が超不作で
主人の実家の梅畑も例外なく
主人から無いわって言われてて〰️
梅干しを１、５kg漬け込んだだけで
梅シロップは諦めました
そしたら片付けの頃に持って帰ってくれたんよ❗
どーんと６kg
３日後さらに４kg届いて
もうこれで終わりって言われた
最後に粘ったな❗
ということで‼️
今年も無事に梅仕事出来ました
梅シロップ用に３kg冷凍にして
追熟出来た実から順番に塩漬けします
２０％の塩を使い
塩辛くてすっぱい本格的な保存食の梅干しを
作ります❗
水で洗うとピカピカ光るよ✨
洗って水を切り
去年の梅酢をポリ袋に入れて
転がし表面に梅酢が回るようにする
これをすると梅酢が上がりやすくカビにくい😃
最初に作った１、５kgは
すっかり塩が溶けています
この上に追加していきます
下２つが南高梅で
一番上のビン入りがいとこの実家の梅
何とか8、５kgほど塩漬けすることが出来ました
梅酢を循環しながら梅雨明けを待ちます❗
在庫はあるものの
作らないとなるとなんとなく寂しい気持ちになる梅干し
無事に仕込めて良かった❗