トラクターが入るので残ってた野菜を片付けた時に
春神楽大根が１０本ほど残っていました
冬の大根と違ってカシッと締まって
良く言えば歯ごたえ良し悪くいえば出汁が染みにくい
春神楽大根はトウ立ちしにくいけど煮物には向かない品種です
おすそ分けした残りを
大根おろしを作って冷凍し
残り３本を今季大ヒットの日本酒を使った漬物にしておきましょう
今回は塩が染みやすいように皮を剥いて下漬け
レシピでは１週間漬けるんですが
皮をむいたら２日で充分水が上がったので
続いて本漬け
出た水を全部捨てて調味料をレシピの四分の一に割って漬け込む
何故か逆さま
１週間後から食べられます!
朝、薪ストーブでごはん炊き
今日は白米を炊いたので胚芽米とこんなに色が違います
いつも３０キロまとめて弟が精米してくれるんですが
精米所って白米か８分つきになってて〰
沖縄で食べた胚芽米が美味しかったので買いました!
胚芽米でセットしたら糠と同じような色のお米になりました
浸けておく時間や水加減を探っているところで‥
胚芽米ばかりだとお孫が白ご飯が欲しいって言うので
その日によって炊き分けてるんです
たぶん色が嫌なんだろう
ま、そのうち慣れるでしょ