先月の松本リフレッシュ旅行の続きです✩
今回は松本に行ったら、絶対買おうと決めていたものが２点ありました
１つはコーヒー豆
もう１つは信州味噌
コーヒー豆は昨年偶然見つけた小さなお店「みやちか珈琲」さんのもの
善光寺街道沿いにある、小さなコーヒー豆専門店です オーナーさんの本職は設計士 コーヒー好きが高じて販売するようになったそうです
お店がある辺りは、町人や下級武士が暮らしていた名残がある市街地で、
こんな風にあちこちに昔と今を比較できる看板などあります 道や家並みなど古いまま残っているところも多く、YUTENさんはもう～大興奮状態で楽しそうに歩いていました（この一帯をグルグルグルグル・・・２万歩近く歩いてたｗ）
そんなときに出逢ったみやちか珈琲、試飲でいただいた一杯
が、本当に美味しくて、酸味がヘンに舌に残らず、コクがあるのにスッキリした味わいでした
市街地にあるので観光でも行きにくい場所ではありますが、コーヒー好きな方にはオススメの自家焙煎店です＾＾
さて、もう１つの信州味噌なんですが
今回は「萬年屋」さんの味噌を買い求めました ここで買おうと思った決め手は「味噌玉作り」をしていること
味噌玉は、煮て潰した大豆を丸め、麹を混ぜずに、まずそのまま放置して醸します 空気中にある菌によって熟成させるのです
この製法は、「タイマグラばあちゃん」という映画で知り、いったいぜんたいどんな味がするお味噌なんだろうと興味津々だったのです でもなかなか試す機会がなかったのですが、これも偶然、萬年屋さんで買えると分かり、電車発車まで１５分というギリギリのなかで購入して帰ることができました
この玉作り味噌なんですが、一言でいうと、「チーズ味噌」 味噌なのにチーズ臭がすごい！ 干物でいったら「くさや」、ブルーチーズや魚醤、食べたことないけど鮒寿司とも同じ部類になるんじゃないかと思います
見た目も普通のお味噌とぜんぜん違うんですよー
↑普通のお味噌
↑玉作り味噌
最初は「味噌汁がチーズっぽい」ので、二人ともなんていっていいのやら・・だったんですが、すぐに慣れて、今では入ってないとコクと香りが物足りなく、催促されるようになりました
タイマグラばあちゃんの中でも、病気入院中のおばあちゃんが、この味噌を家に取りに、わざわざくるんですが、食する前はその気持ちが分からなかったけど、今はそうだろうな、やっぱりこの味噌じゃないと食べた気がしないんだろうなと察することができます
２年ものの味噌も赤（豆？）味噌のような風味がするので、YUTENさんの食べっぷりが変わります＾＾；
タイマグラばあちゃんは岩手の話しですが、けっこう全国アチコチで、この製法を守っている地域があるようですね 私は今年になって知ったので、けっこうな衝撃でした
きっと地域によって熟成させる菌が違うだろうから、その風土にあった味ができてくるんだろうなぁ 長野県内にもいくつか玉作り味噌の販売があるようなので、また別のところのも試してみたいと思っています
てか、この味噌作りを体験したい！とマナコを光らせておる私であります
↑タイマグラばあちゃんより転載 吊るしているのが味噌玉です このとき８０歳を超えているのに、メガネもかけず、落とさずに引っ掛けていくのですよ、この作業だけでもすごい！と感動しました
今回は松本に行ったら、絶対買おうと決めていたものが２点ありました
１つはコーヒー豆
もう１つは信州味噌
コーヒー豆は昨年偶然見つけた小さなお店「みやちか珈琲」さんのもの
善光寺街道沿いにある、小さなコーヒー豆専門店です オーナーさんの本職は設計士 コーヒー好きが高じて販売するようになったそうです
お店がある辺りは、町人や下級武士が暮らしていた名残がある市街地で、
こんな風にあちこちに昔と今を比較できる看板などあります 道や家並みなど古いまま残っているところも多く、YUTENさんはもう～大興奮状態で楽しそうに歩いていました（この一帯をグルグルグルグル・・・２万歩近く歩いてたｗ）
そんなときに出逢ったみやちか珈琲、試飲でいただいた一杯
が、本当に美味しくて、酸味がヘンに舌に残らず、コクがあるのにスッキリした味わいでした市街地にあるので観光でも行きにくい場所ではありますが、コーヒー好きな方にはオススメの自家焙煎店です＾＾
さて、もう１つの信州味噌なんですが
今回は「萬年屋」さんの味噌を買い求めました ここで買おうと思った決め手は「味噌玉作り」をしていること
味噌玉は、煮て潰した大豆を丸め、麹を混ぜずに、まずそのまま放置して醸します 空気中にある菌によって熟成させるのです
この製法は、「タイマグラばあちゃん」という映画で知り、いったいぜんたいどんな味がするお味噌なんだろうと興味津々だったのです でもなかなか試す機会がなかったのですが、これも偶然、萬年屋さんで買えると分かり、電車発車まで１５分というギリギリのなかで購入して帰ることができました
この玉作り味噌なんですが、一言でいうと、「チーズ味噌」 味噌なのにチーズ臭がすごい！ 干物でいったら「くさや」、ブルーチーズや魚醤、食べたことないけど鮒寿司とも同じ部類になるんじゃないかと思います
見た目も普通のお味噌とぜんぜん違うんですよー
↑普通のお味噌
↑玉作り味噌
最初は「味噌汁がチーズっぽい」ので、二人ともなんていっていいのやら・・だったんですが、すぐに慣れて、今では入ってないとコクと香りが物足りなく、催促されるようになりました
タイマグラばあちゃんの中でも、病気入院中のおばあちゃんが、この味噌を家に取りに、わざわざくるんですが、食する前はその気持ちが分からなかったけど、今はそうだろうな、やっぱりこの味噌じゃないと食べた気がしないんだろうなと察することができます
２年ものの味噌も赤（豆？）味噌のような風味がするので、YUTENさんの食べっぷりが変わります＾＾；
タイマグラばあちゃんは岩手の話しですが、けっこう全国アチコチで、この製法を守っている地域があるようですね 私は今年になって知ったので、けっこうな衝撃でした
きっと地域によって熟成させる菌が違うだろうから、その風土にあった味ができてくるんだろうなぁ 長野県内にもいくつか玉作り味噌の販売があるようなので、また別のところのも試してみたいと思っています
てか、この味噌作りを体験したい！とマナコを光らせておる私であります
↑タイマグラばあちゃんより転載 吊るしているのが味噌玉です このとき８０歳を超えているのに、メガネもかけず、落とさずに引っ掛けていくのですよ、この作業だけでもすごい！と感動しました