メジナ最高ですね。
いろんな方からパン粉のアドバイスいただきました。
次回はパン粉をさらにアレンジして、
メジナ釣りを楽しみます。
さてさて、
今日はメジナ刺身についての備忘録。
いつもは釣った魚を刺身で食べてるんだけど、
釣ってから刺身で食べるまでの時間で、
微妙に味が変化している気がしたので、
食べ比べをしてみた。
釣った次の日、
その次の日、
という風に、少しずつ食べてみた。
今回釣った魚は、コレ
メジナ29cm
釣ってすぐに締めて、
血抜きして、
内臓も取って、
キンキンに冷えたクーラーボックスにイン！
クーラーボックスにはペットボトル氷に海水を入れた状態。
家に帰って、捌く。
ウロコ取って、
三枚におろして、
皮も剥いで、
そして、
キッチンペーパーで包んでラップ。
冷蔵庫で保管。
自分ではこれが完璧な処理だと思う。
そして刺身で食べるときに、
中骨を取り除き、程良い厚さに切って、
出来上がり。
ほんとメジナの刺身は美味いよなあ～
まずは、
日曜日の夕方
（釣ってから24時間後）
美味い！
味もいいし、歯ごたえも◎。
そして月曜日、
（釣ってから48時間後）
冷蔵庫から取り出して捌く
同じように刺身にして食べてみると、
美味い！！
実はこの日が一番美味しかった。
そして火曜日
（釣ってから72時間後）
最後の刺身となってしまった。
この日も刺身は美味しく食べれました。
結果的には歯ごたえは釣った直後が強く、
徐々に弱くなる感じ。
味は釣った直後よりも48時間くらい経過したところが、一番美味しかった。
メジナのような魚は、こんな感じなのかな～
次回はもっと大きいのや、
数をたくさん釣って、
刺身の他、
煮魚、
しゃぶしゃぶ、
天ぷら
で食べたいなあ～