兵庫県 姫路市で新築外構（がいこう） エクステリアリフォームを
含む、楽しいガーデンライフのお手伝いをするサンリブの南です。
数ヶ月前にある機会があって東京の予約の取れないことで有名で
奇跡のレストランといわれる「カシータ」のオーナー高橋滋さんの
本をサイン入りで頂き、読む機会に恵まれました。
「お客様に真剣ですか」という題名ですが、大変含蓄が深く、
示唆に富んだ内容です。
氏はそのなかで、お見えになったお客様に不必要な高級料理などでなく 、
人として真剣に接することで感動して頂くことを説いています。
応対にマニュアルらしきものはなく、一日終ったときに
その日何人の方に感動していただいたかが大事で、
例えば年配のお客様をお見送りに出て、雨が降っていれば
遠くても上司の許可なく自然に駅まで笠をさしてお送りする。
もちろん予約のときに簡単に聞いておいたことを
感動に変える心配りを丁寧にちりばめるらしいです。
全く同じ話を「キチリ」の平川社長が言ってらしたのが印象的で、
飲食産業は教育産業であるとさえ言われ、利休の「おもてなし」の
心を含め繰り返しスタッフに説いておられます。
大手では資生堂の前田社長も同様で、「椿」シリーズのヒットばかり
言われていますが大きな成功の理由はノルマを廃止したことだと・・・・・
成績を売り上げでなく 再来店してくださったお客様の数で評価する
方法に変え、無理な詰め込み販売にブレーキをかけたそうです。
その日の売り上げを気にしなくてもよくなると、お客様をそれまで以上
丁寧におもてなしするようになった時スタッフに笑顔が戻り
売り上げが違う伸び方をしたとか・・・・・
アレ～ 今日は長くなりすぎた
外構工事やガーデン工事も全くおなじこと もって頂門の一針にしないと