これまでジェラート作りをしてきて思うこと・・・
何を食べているのかはっきりわかる素材の印象が残るジェラートを。
ワンダージェラートのジェラートは素材をふんだんに使っているので
素材を丸ごと楽しめます♡
プラス、
素材の楽しみをトッピング！
「えごま」「イチジク」はプチプチとした触感を。
「完熟梅」には甘露煮にした果肉を。
「イチジク」にはラム酒に漬け込んだドライイチジクを。
ピスタチオはローストしたナッツをプラリネにして
よりいっそうのカリカリ感を楽しむ・・・など
素材の味体験をしてもらうジェラートo(^^o)(o^^)o
ジェラートのオーバーラン（空気の含有率）は低いので舌で溶けるのが
アイスよりも早く、素材の濃い味を楽しめます。
美味しいかな？っと食べてみると味がよくわからない・・・
なんて悲しすぎますよね・°・(ノД｀)・°・
かといってエッセンス的なものでまかなわれてしまうと
嘘っぽくてとても残念・・・
ジェラート作りをやりだし、日々天然素材の手作りジェラートを使ってつくっているから
後付するようなエッセンスが入ったアイスなど
余計敏感に反応するようになった気がします・・・(*_*)
日々の研究
試作を重ねた、おいしい手作りジェラート！
疑問、失敗も沢山あるけど
いろんな発想、情報をもとにレシピを考えてま～す
(^O^)
昨日あったふくふく新年会の風景
イベントメンバーはステキな人たちばかり(〃∇〃)
ビンゴゲームもあったりして楽しいひと時
ホルモン鍋美味し★沢山笑った
Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒(｡Ａ｡)!!!
ふくカフェイベントが３月か４月かにあります～
また出ますので２０１３年もよろしくお願いいたしますm(_ _ )m