ハンバーガー研究家のますた＠サンダンスです（爆）
と言っても過言ではない！くらいハンバーガー食べてます。
名古屋の名店と言われるハンバーガーはほとんど食べました。
あと、半田、安城、あたりかな…
何処の店も工夫をこらして、努力してますね。
パンに焼いた肉挟んだだけ・・・のシンプルな料理ですが、奥が深いです。
オイラの考える理想のハンバーガーとは・・・
第一にバンズの質量と肉のバランス。
銘店の中にも「パンがべチャべチャで最後は何食べてるかわからん」ハンバーガーは多いです。
「口の周り汚しながら食べるのがハンバーガーじゃ！」と、おっしゃる方もいるかと思いますが、
きっとその方は「ヒゲ」が無い人でしょう…
美味しいから我慢するけど、モスのバーガーは「ヒゲ人」にとっては過酷な食べ物なんですｗ
そこに、野菜を挟む、挟まない、トマトは？たまねぎは？チーズは？ベーコンは？と来るモンですから、
挟むものによってハンバーグの量を変えてみたり…
そんなこと試行錯誤してます。
そして第二にバンズのサクサク感。
マックのようなスチームされたパンは好きじゃ有りません。
やはり歯ざわり良く、口の中で肉汁とパンが合わさって溶けるような味わい。
それが出せたら完璧だと思ってます。
実際、鉄板の上で焼かれたバンズはサクサクと言うよりフワフワした感じが多いようですね。
サンダンスではしっかりオーブンで焼きます。サクサク…
第三に肉
やはりお肉の焼き加減。重要です。
昨日行った名古屋の有名店はハッキリ言ってゲンメツでした。
茹でてる？蒸してる？としか思えないヌメェっとしたハンバーグ。
牛肉１００％をこれ見よがしに…中はミディアムレア、と言うより、生焼け。
パンもべチャべチャ…
チーズバーガー注文なんですが、チーズの味は微塵もしません。
これで１１５０円。納得イカネェ・・・
表面はカリッっと。少々焦げがあるくらいのほうが歯ざわりも良いと思うのですが・・・
何だかこんなに細かく書くつもり無かったんだけど、つい熱くなってしまいました…
で、いろいろ試行錯誤の結果…
昨日はチーズバーガーの完成でした。
今までのチーズバーガーの概念を覆す、濃厚チーズバーガーの完成です。
秘密は○○○チーズ…ナイショですｗ
新しいサンダンスのハンバーガーは来週あたりからお出しできる見込みです。
早く食べてみたい～って方は、「ブログ見ました宣言」で特別に御注文承りますｗ
さぁ～て、残りのハンバーガーを完成させないと…
