オマール海老のビスクラーメン

おうちラーメンを作ってみた。

2022年8月から本格的にラーメン店巡りを始めて、ずいぶんと種類の違うラーメン食べた気がする。そのなかで、フレンチ料理を修行したシェフが始めたラーメンが舌の記憶に残っている。

味をおうちラーメンで再現してみた。

モランボンのオマール海老のビスク(市販)を使った。

味はラード(豚の脂)とニンニクが足らないようだ。アサリ、エビ、イカのシーフードを投入してある。鮭とホタテの強い味のほうがいいか。と、改良の余地がある。

麺はつけめんのもちもち太麺を使用。