寒くなってきてお鍋の美味しい季節になりました( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
今日は豚バラと白菜とネギと椎茸のお鍋にしてみました😋取り分け後なので、ちょっと惨めな感じになっちゃいましたが^^;💧
そこで、今日はきのこは洗った方がいいの？洗わない方がいいの？について･･･です☆
これは諸説あるみたいなのですが、、
栄養学的に言うと石づきを取るだけで洗わない方が望ましいそうです。
きのこは約90%が水分と言われています。
構造上、密ではないので空洞が多く水分が入り込みやすいのです。🍄
なので、洗ってしまうと水分を多く吸収し、料理が水っぽく仕上がるだけでなく旨み成分が流れてしまうと言われています。
きのこに多く含まれる栄養素はビタミンB群やビタミンD、カリウム、食物繊維などです。
特にこのビタミンB群やカリウムは水溶性なので水に溶けだしてしまいます。
つまり、風味や栄養素が流れ出てしまうため洗わない方が望ましいそうです。
それでも、やっぱり汚れとか気になりますよね💦
スーパーなどで取り扱っているきのこは基本は清潔な状態を保って生産、販売されているそうです。
そうは知っていてもやっぱり気になっちゃう！って方はキッチンペーパーを水で濡らし固く絞って拭いたり、調理の直前に水１ℓに対して大さじ2杯の塩水にサッとつけたりする方法があるんです( ˙ᵕ˙ )
私はどうしても気になっちゃう派なので、塩水で洗っています♪
なお、水で洗う場合はゴシゴシと洗うことがないように気をつけましょう☆
あっ、なめこは別です！パッケージにもご丁寧に書いてある場合もありますが、水洗いして下さいね！！
今日は豚バラと白菜とネギと椎茸のお鍋にしてみました😋取り分け後なので、ちょっと惨めな感じになっちゃいましたが^^;💧
そこで、今日はきのこは洗った方がいいの？洗わない方がいいの？について･･･です☆
これは諸説あるみたいなのですが、、
栄養学的に言うと石づきを取るだけで洗わない方が望ましいそうです。
きのこは約90%が水分と言われています。
構造上、密ではないので空洞が多く水分が入り込みやすいのです。🍄
なので、洗ってしまうと水分を多く吸収し、料理が水っぽく仕上がるだけでなく旨み成分が流れてしまうと言われています。
きのこに多く含まれる栄養素はビタミンB群やビタミンD、カリウム、食物繊維などです。
特にこのビタミンB群やカリウムは水溶性なので水に溶けだしてしまいます。
つまり、風味や栄養素が流れ出てしまうため洗わない方が望ましいそうです。
それでも、やっぱり汚れとか気になりますよね💦
スーパーなどで取り扱っているきのこは基本は清潔な状態を保って生産、販売されているそうです。
そうは知っていてもやっぱり気になっちゃう！って方はキッチンペーパーを水で濡らし固く絞って拭いたり、調理の直前に水１ℓに対して大さじ2杯の塩水にサッとつけたりする方法があるんです( ˙ᵕ˙ )
私はどうしても気になっちゃう派なので、塩水で洗っています♪
なお、水で洗う場合はゴシゴシと洗うことがないように気をつけましょう☆
あっ、なめこは別です！パッケージにもご丁寧に書いてある場合もありますが、水洗いして下さいね！！