韓国の年中行事のひとつ、キンジャン（キムチ）を、
今日、我が家（？）の女性たちが行う。
そして、そのキムチを保存して一年かけて食べる。
というのは、理想で実際は保存場所がないので、数ヶ月で
なくなる家がほとんどだが。
秋野菜、特に白菜は韓国の食生活になくてはならない
野菜だ。この時期の野菜は本当においしい。
特に白菜は、キムチは勿論、鍋物に、そして生で食べると
甘い味がして、本当においしい。その白菜に、特製味噌を
付けて食べると、ご飯が何杯でも進む。
（うちの妻は、オカズがいらなくて経済的だと言っている。）
しかし、今年は昨今のキムチ事件で今までにもまして、家でキムチ
つくりをする人が増え、白菜の価格が高騰したと聞く。
幸い、うちは妻の御両親が野菜を作っておられるので自分の
家で食べる野菜には事欠かないので、価格高騰には関係ないが・・・。
それから、韓国のここ数年のヒット商品は、キムチ冷蔵庫。
キムチは発酵食品なので、常温でおいておくとスッパくなる。
このスッパくなったキムチが、シン（シダ・・・休む、酸っぱくなる）
キムチである。それはそれなりに利用法はあるのだが。
以前は、壷に入れて地中に埋めていたが、現在の住宅事情では
無理なので、キムチ用の冷蔵庫が登場し、飛ぶように売れている。
何はともあれ、ここしばらくはおいしいキムチが食べれそうだ。